强化食品 [复制链接]

第3版()
专栏：商品漫话

强化食品
强化食品，是绽现于全国儿童用品展销会食品馆的新花，不独品种繁多，而且销售金额大。上海的“强化A、B、C桔汁粉”，“盼客欣补血软糖”；天津的多种强化课间餐；吉林的“酵母糖”；广东的“宝宝（补血）饼干”等，深受欢迎。
所谓强化食品，就是针对食品中缺乏的某种营养素，按科学要求，实行人为强化，以协调、平衡各种营养成份的组成，提高食品营养价值，满足人体生长发育各阶段生理及病理必需，保证儿童健康成长，增进全民体质水准。
从西方国家情况来看，人类饮食形式，由天然食物的摄取向加工食品转移，乃是一个基本的趋势。美国早在三十年代，日本在四十年代，就出现了强化食品的监督和研究机构。我国于五十年代，曾在乳儿糕中强化核黄素（即维生素B2）、钙、磷等，是为我国强化食品的先声。近年来，由于国家重视，科学进食逐步替代“汤汤水水，以‘饱’为准”的传统观念，促进了强化食品的研制，赖氨酸、维生素以及酵母等强化剂已具有相当生产规模，但对一般群众而言，强化食品，还是一个耳闻不久的新名词。
按传统的食品分类习惯，强化食品可分为：强化谷类；强化罐头；强化儿童食品以及强化固体饮料等。另外，为了弥补全国或地区性的营养缺陷，有些国家，在食盐中强化碘，以预防甲状腺肿大；在自来水中强化氟，以降低龋齿的发病率；日本为了增补普遍缺乏的维生素B，制成强化B族维生素的人造米，按一定比例掺入普通米中，此类食品，又称作全民性强化食品。
目前我国初具规模的，是强化儿童食品。老幼咸宜的交叉食品，也有少数强化。
儿童，是祖国的希望。在节制生育的情况下，优生优养，特别是婴幼儿期的科学喂养，已成为重大的社会课题。据去年卫生保健部门全国范围调查，两岁以下幼儿缺铁性贫血比例很大，上海、南京均达百分之五六十以上；缺钙引起的幼儿佝偻病，一般达30％左右；再就是儿童蛋白质摄取量普遍不足。这次儿童用品展销会，强化儿童食品成批问世，正是国家对这个问题高度重视的结果。前面提到过的“盼客欣补血软糖”、“宝宝饼干”等，经过临床实验，效果很好。如贫血一天吃两颗“盼客欣”，一个月后，血色素可增加一毫克。
当然，食品强化，必须科学合理，否则，幼儿不但无益，反而有害。这一食品今后的生产方向，在于步步提高。 刘 霄