第七次世界面包和谷物大会在捷举行 我国代表谈关于蚕蛹蛋白利用问题引起专家们的兴趣 [复制链接]

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第七次世界面包和谷物大会在捷举行
我国代表谈关于蚕蛹蛋白利用问题引起专家们的兴趣
新华社布拉格7月2日电 第七次世界面包和谷物大会7月2日在布拉格闭幕。在为期5天的会议中，来自45个国家的1，700多名学者和专家交流了他们在改进谷物生产、加工以及提高谷物食品营养方面取得的最新研究成果。
会上共宣读了230多篇论文。来自无锡轻工业学院的中国代表林少雯宣读了他的导师沈学源教授和他本人合写的论文，题目是《用挤压工艺由谷类、大豆、蚕蛹和棉籽蛋白制造廉价优质婴儿食品》。文中指出，在婴儿食品配方中添加一定数量的脱脂、脱嗅、脱味的蚕蛹蛋白，可以提高营养价值。论文博得了与会者的热烈掌声。论文中提到的关于蚕蛹蛋白的利用问题，引起一些专家的兴趣。他们认为，用廉价的蚕蛹蛋白改善谷类食品的营养价值，为寻求新的食品蛋白资源提供了线索。对蚕蛹蛋白用于食用目的的系统分析和研究，这在世界上还是第一次。专题报告会主持人指出，中国蚕蛹资源丰富，这项研究具有实际意义。
世界面包和谷物大会是由国际谷物化学协会发起的一种学术性会议。大会的宗旨是通过学术报告会、讨论会、小型展览等形式，交流各国在谷物加工及其制品的科学研究等方面的情报，促进谷物学的发展。