初秋话葡萄 [复制链接]

第3版()
专栏：商品漫话

初秋话葡萄
当前正是葡萄上市的旺季。一串串的葡萄，如珍珠，似翡翠，汁多味美，十分诱人。
葡萄属浆果类。新鲜的葡萄，营养丰富，含糖量10—33％，有机酸0．5—1．5％，蛋白质0．15—0．2％，果胶0．3—0．5％，钾钙磷铁等矿物质0．3—0．5％，此外还有多种维生素。葡萄不仅有增进健康的作用，还对神经衰弱、疲劳过度等病症有较好的疗效。
葡萄除鲜食外，还可加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄酱、葡萄脯、葡萄罐头和葡萄酒等。我国新疆出产的葡萄干，历史悠久，畅销国内外。1979年评定的18种名酒中，以葡萄为原料的就有金奖白兰地、味美思、中国红葡萄酒、白葡萄酒等。利用葡萄酿酒，经济价值较高，每生产一吨葡萄酒，税利两项可为国家积累500元，出口可换取外汇600多美元。葡萄酿酒后还可以从皮渣中提取酒石酸、酒精、丹宁等副产品。葡萄种子含油10—20％，是优质食用油，每百万斤葡萄中可榨出葡萄籽油一万多斤。
葡萄是人工栽培水果中的元老，栽培历史在世界上已有五千至七千年。葡萄原产于地中海、黑海沿岸，公元前一百二十多年，张骞出使西域，从大宛带回了葡萄种子。目前，世界葡萄栽培面积为1．5亿亩，总产量约6，000万吨。世界葡萄品种约有8，000个，其中有1，600个为普遍栽培品种。我国北起黑龙江，南到海南岛，东起山东半岛，西到天山脚下，都可以种植。目前全国葡萄栽培面积约45万亩，栽培品种500多个，其中新疆的无核葡萄，河北宣化的白牛奶葡萄，北京等地的玫瑰香葡萄，都是驰名中外的佳品。
葡萄适应性强，耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，荒山野岭、沙滩碱地都可以栽培，不会与粮棉油作物争土地。
葡萄皮薄、汁多，在采摘、运输、储存过程中极易脱粒、溢汁、皱皮，甚至腐烂，上市时间很短。近年来，北京市果品公司在有关单位帮助下，采用亚硫酸氢钠加硅胶的药物防腐法储藏，使葡萄能储藏半年之久。
李桂芳