保持“原汤面”的原味 [复制链接]

第2版()
专栏：市场随笔

保持“原汤面”的原味
丁志军
前几年路过湖南怀化，在车站饭店品尝了“向矮子的原汤面”，那真是货真价实，味道鲜美，给我留下了很好的印象。
不久前，我从怀化火车站经过，前事不忘，又进店光顾了一次。不料“原汤面”已无原味。价钱虽然还是三角四分钱一碗，但汤里只有几片老白菜叶子，肉渣子已找不到几粒，味道与普通面没有两样。一打听，原来向师傅已经退休，没人象他那样认真经营这种风味小吃了。过去此店人来人往，生意兴隆；现在座客寥寥无几，冷冷清清。
我想，向师傅走了，做原汤面的手艺应当有人继承下来，不管是张三、李四，只要原汤面仍有鲜味，饭店还会兴隆的。