海上庄稼 [复制链接]

第3版()
专栏：农业知识小品

海上庄稼
位君忠
海洋向人类不但提供丰富而味美的鱼虾，而且能够提供含营养多的粮食。但这“粮食”不是人们常说的海带，而是一些单细胞浮游绿藻。
海洋是一个庞大的藻类世界，其中大部分是单细胞绿藻。它们一般呈圆球形或椭圆形，体内含有叶绿素，看起来很象撒在水中的绿色粮食。不过，它们的个体很小，不象稻谷那样粒粒在目，几千个排列在一起，才只有一寸左右。然而，它们的营养价值，却大大超过陆地上任何农作物，给人类未来解决粮食问题展示了美好的前景。
在已经开发利用的单细胞绿藻中，最著名的是小球藻。
小球藻含有丰富的蛋白质和脂肪，其中蛋白质含量可达40～50％，几乎相当于鸡蛋的五倍。而且，它的蛋白质质量也高，有人认为，可以同奶粉媲美。小球藻的油脂含量，通常为10～30％，通过特殊培养，可以增至85％以上。由此看来，称小球藻为“人造鸡蛋”或“水中猪肉”，并非言过其实。小球藻体内所含的维生素，不少种类超过了大豆、酵母、菠菜、全乳和牛肝的含量，据推算，只要吃上100克小球藻干粉，就足够一个人一昼夜的需要量了。
小球藻的营养价值这样高，理应列入高等食品。通过试验，如果将10％的小球藻粉掺入面粉中制成馒头，其蛋白质的含量可以提高22.3％，脂肪的含量可提高143.6％，吃起来还独具苔条和紫菜的香味。若用它制成面包、饼干、点心和糖果等食品，不但能提高食品的营养价值，而且色泽光洁、清香可口。
单细胞绿藻适应能力很强，生长过程中很少受自然条件的影响。由于它的个体小，能够进行光合作用的表面积大，所以繁殖快、产量高。在适宜条件下，小球藻一昼夜可以增加几倍到几十倍。一年每亩可收获1万多斤干品。若以蛋白质和脂肪的含量来推算，这些干品大约相当4万斤小麦。
目前，世界上有不少国家都在进行开发利用单细胞绿藻的研究，有些种类已经在野外大面积养殖。在将来的一天，茫茫大海也许真的能够变成万里粮仓。