任丘宴春楼饭庄改进劳动管理和分配办法 招聘职工承包经营店风一新 [复制链接]

第2版()
专栏：

任丘宴春楼饭庄改进劳动管理和分配办法
招聘职工承包经营店风一新
本报讯　据《河北日报》报道：任丘县副食品公司宴春楼饭庄从1980年10月到今年9月，营业总额达61.5万元，上缴利润5.3万元。其中今年1至9月营业额为31.8万元，利润为2.78万元，分别比去年同期增长76.5％和84.4％，人均提供利润993元，比其他饭店高一倍半左右。
任丘宴春楼饭庄经营情况这么好，主要是由于他们采取了新的管理办法：
一、打破“铁饭碗”，实行职工招聘制。饭庄28名职工，除两名是国家正式职工外，其余26人都是由饭庄自行招聘的。这些人不吃商品粮，不转固定工。招聘和辞退都由饭庄根据需要和个人表现自主决定。招聘职工坚持因事设人，择优录用。技术人员从自愿进店、有技术专长的人中选拔；一般人员从热爱饭店工作、身体健康、高中毕业、二十到二十五岁的青年中选用。招聘的人员都实行三个月试用，试用期间，技术人员月工资60元，一般人员45元。试用期满，经民主评议留用的参与全店分配。招聘的人员可以随时提出离店；对不遵守店规、表现不好、经教育不改和业务不需要的人员，经全店职工讨论决定可以随时辞退。
二、不吃“大锅饭”，实行经营承包，自负盈亏。他们根据国家、企业、个人利益三兼顾的原则，合理确定了承包和分配办法。公司对饭庄实行费用定额，利润分成。饭庄对职工不搞固定工资，实行“死分活值、记分算酬”的办法。根据每个职工技术水平、责任大小、劳动强度和劳动表现等，评定底分。出勤记分、缺勤无分。职工个人底分既保持相对稳定，又根据个人表现好坏，民主评议，及时调整，有升有降。
三、定额到组，责任到人，有奖有罚。他们按业务分工划分十个作业组，对每个组都确定了工作任务和劳动定额。每人都有明确的岗位责任，每天由会计考查记录，作为考核各组工作量和升级增分的依据。
四、依靠职工，实行民主管理。饭庄由职工选举成立了三人领导小组，负责行政和业务管理。饭庄内建立制度，对招聘或辞退人员、评定职工等级等大事，都由领导小组拿出意见，提交全店职工讨论决定。
五、增加饭菜品种，保证饭菜质量，提高竞争能力。现在已有中餐、西餐、快餐、小吃四大类，高、中、低档100多个品种。为了保证饭菜质量，他们严格实行“四定”：定质量标准、定投料标准、定操作规程、定质量责任。不论高、中、低档，坚持一勺一菜，主料过秤，足斤足两，成本公开，并严格执行食品卫生制。
六、加强政治思想工作，坚持文明经商，礼貌待客，坚持服务到桌，对老弱病残接进送出。