日本年节 [复制链接]

第7版()
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日本年节
华新
明治维新以前，日本采用中国的阴历计年，一年中重大的节日也和中国的传统节日大抵相仿，其中，最盛大的是阴历新年。
阴历新年前夕，无论城市还是农村，家家户户都打扫得干干净净，并且把环境加以美化。他们在自己的大门前扎上松树或者松枝，有的地方还把用松枝编扎的摆设移到屋里，叫做“门松”。“门松”不一定完全用松树编扎，也可以选用当地的吉庆树种如杉树、山茶树、枹树等。据说，日本人民这种扎“门松”的习俗是从中国传去的。中国的魏朝，就有在大门前扎上松柏和桃枝的习俗。魏人董勋说：大门上画桃神，扎上彩索、松柏，是为了驱逐瘟神。后来桃枝演变成为桃木板、桃符，最后又演变成春联，但是扎松柏的习惯一直流传至今。
日本人民过阴历新年的时候，十分讲究年饭，有越岁面、年糕、杂煮等。杂煮在节日菜谱中占有重要地位。杂煮是一种年糕汤，主要用年糕，再加上鱼、肉、菜等混杂相煮。这种食品的作法和用料，各个地方和各个家庭都有所不同。例如，长野县多用青菜、青芋、萝卜、蕨菜、葫芦干菜、豆腐、海带、海参、大马哈鱼干、松鱼、鲍鱼、山鸡肉和年糕等十三种。据说，这种杂煮是根据从中国传到日本的《本草纲目》的药理配制的，本来叫做“保脏”，就是保养五脏的简称，后来由于独特的烹调方法又改称“杂煮”。
逢年过节，日本人民也同中国人民一样喜欢喝酒。据传说，酒的发明者是中国周朝的杜康。杜康的名字早就传到日本。直到今天，日本酿酒行业人员还把善于酿酒的人尊称为“杜康”。
在日本过节的饮料中，最著名的是屠苏酒。据日本古书记载，公元九世纪嵯峨天皇执政的时候，规定在阴历新年的宫廷宴会上，第一杯献屠苏酒，第二杯献神明白酒，第三杯献度嶂酒。由此可见，屠苏酒至少在嵯峨天皇时期就从中国传入日本了。当时，日本家家户户酿制屠苏酒，他们把细辛、防风、桔梗、花椒、干姜、肉桂、白术等十种药材配好以后，装进一个三角布袋里，吊在井中，直到阴历元旦清晨才把它取出来，然后放进最好的酒里浸泡。屠苏酒是在吃“杂煮”以前，全家共饮。饮酒也有规矩，先从家人当中年纪最小的开始，依次饮用，大家都把渣子留下。元旦过后，要把渣子投进井里，因为他们以为酒渣在井水里能起消毒作用。到明治维新之后，随着自来水事业的发展，这种风俗才逐渐消失。但是，喝屠苏酒还是一直流传到今天。
多年来，日本已经不过阴历新年了，但是他们把过去庆祝阴历新年的许多习俗都集中到了阳历新年。目前，在日本，阳历新年的假日，加上星期日，可有十天连续休假，是一年当中休假最长的节日，这同中国的春节为一年中假日最多的节日是一样的。据说，在日本某些偏僻的农村还保留一些过阴历新年的习俗，而这种传统习俗最浓厚的地方要算冲绳。（附图片）
日本人每逢元旦这天，全家欢聚，依次饮用屠苏酒，共庆佳节。