鄂菜新增三百多个品种 [复制链接]

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专栏：工商短波

鄂菜新增三百多个品种
国内著名的鄂菜，去年增加了三百多个新品种。
鄂菜原有五百多个品种。近两年来，湖北省以及一些地、县大力开展地方传统风味菜的技术练兵，有力地促进了鄂菜在色、香、味、形等方面的发展和创新。
著名武昌鱼除清蒸、红烧、油焖等传统制作技法外，又新制出“花酿武昌鱼”、“梅花武昌鱼”、
“杨梅武昌鱼”等多种新的武昌鱼菜肴。民间传统名菜——“湖北鱼丸”，也添了新花色。天门县厨师经过潜心研制，将搅好的鱼茸挤成桔瓣形的鱼丸。目前，这些名菜新品种已在全省二百多家以鄂菜为主的餐馆里出售。（据新华社）