婴儿缺铁和铁强化食品 [复制链接]

第3版()
专栏：父母之友

婴儿缺铁和铁强化食品
中华医学会　李德霖
铁是人体所需的多种矿物质中最为重要的元素之一。它的主要生理功能是制造血红蛋白。正常新生儿体内总铁量约为70毫克／公斤体重，约75％分布在血红蛋白内。
铁缺乏是儿童最普遍、最常见的一个营养问题。造成铁缺乏的原因很多，主要是小儿生长发育较快，需要量相对较多（每日需6～16毫克元素铁），而饮食中铁的入量往往不足，且一般仅5—10％能被机体吸收。人乳是婴儿最理想的食品，但每100毫升中仅含铁0．15毫克；牛乳更少，每100毫升含铁0．05～0．10毫克。铁的吸收率，单纯哺喂母乳时可高达50％，添加固体食物后则明显下降；牛乳中铁的吸收率尚不足10％。一般婴幼儿添加的辅食中铁的含量也不敷生长发育的需要，如菠菜含铁量虽较多，但吸收率很低。6个月～3岁的小儿膳食中每日的供铁量应为15毫克。有人曾对国内托幼单位进行膳食调查分析，发现铁的供应普遍不足，即使在条件较好的托儿所，铁入量只及需要量的50％。
长期缺铁不仅造成贫血，并可影响小儿的智力发育、体格发育，以及神经肌肉功能、胃肠道功能、皮肤粘膜的再生，干扰机体的免疫功能，降低抵抗力。
缺铁性贫血已成为一种严重影响儿童身心健康的常见病。根据全国部分省市的普查资料（以血红蛋白每100毫升低于11克作为标准），7岁以下小儿贫血的患病率达到39．9％，其中绝大多数为缺铁性贫血。这个问题应该引起儿童保健工作者和社会上的广泛重视。要解决这个问题，必须提倡正确、合理的喂养，尤其应大力宣传母乳喂养的好处，提倡含铁量较多、吸收率较高的大豆类制品。与此同时，必须加强研制和大力推广铁强化食品，即在食品中添加适量易于吸收的铁剂。象食盐加碘一样，列入卫生法规，形成使用习惯。加入的铁应该是容易被吸收的，如维丙铁强化食品中的维生素丙能帮助铁吸收，也不影响其他营养成分的吸收。