从今年起全面实行承包经营责任制 上海集体饮食业停吃“大锅饭” [复制链接]

第3版()
专栏：

从今年起全面实行承包经营责任制
上海集体饮食业停吃“大锅饭”
本报讯 上海市集体饮食业自1983年元旦起，全面实行了承包经营责任制。
上海市集体饮食业共有1，421家，有职工26，000多人。去年12月全市12个区有七个区的集体饮食业相继实行了集体承包、定额上交、超额分成、缺额赔薪（不超过工资20％）的经营责任制。出现了营业时间延长、服务态度改善、花色品种增多、集体利润增长、个人收入增加的可喜局面。一般饮食店原来只做一市，承包后争做二市，有的还抢做夜市。普陀区朱家湾合作食堂平时每天营业额600元左右，实行承包经营责任制后，天天超过800元，增加了40％。闵行区吴泾饮食店，6个月亏损516元，实行承包经营责任制后一个月就盈利500元。南市区红光饮食店职工43人，去年10月份勉强上交利润七元，11月亏损，12月实行了承包经营责任制，职工半夜到店做点心，天不亮就派人推车出摊，到郊县北蔡、张江等集镇销售。不但全店职工增加了收入，还按定额上交了430元。 贺 迅