“第二水产公司”——记个体鱼贩乐少卿卖鱼的艺术 [复制链接]

第2版()
专栏：

“第二水产公司”
——记个体鱼贩乐少卿卖鱼的艺术
刚到南京，就听说一件趣事：去年11月22日，双门楼宾馆承办十桌酒席，宴会快要开始了，菜单上一道名菜需要的鲢鱼还没有着落。宾馆给个体鱼贩乐少卿打去电话，不到一小时，十条全是4斤重的白鲢就送到厨房。
12月11日上午我见到了乐少卿，当面证实了这件事。碰巧，这天早上他又为住在东郊宾馆的一批外国人送去500斤特大活蟹。这在冬季是件难事。但为满足外国人意愿，他同时请安徽花涧湖、江西鄱阳湖、江苏洪泽湖的渔民帮忙，及时送去了这批鲜货。
乐少卿确实“神通广大”，许多大宾馆、饭店、酒家只要事先通知，他总是“有求必应”。因此，人们说他是“南京第二水产公司”。
货源多 买主也多
12月12日，我又访问了乐少卿摆设鱼摊的扫帚巷农贸市场。这儿是南京市水陆码头之一，周围三省十县来的水产品大都从这里流转。市场的水产部分，一边是有棚遮盖的个体鱼摊，一边是提篓挑筐直接上市的渔民或农民。乐少卿的摊棚内放着6只大缸和3只大桶，里面盛着活蹦乱跳的鱼儿。这天他备有鲤鱼、鲢鱼、桂鱼、青鱼、甲鱼、鳝鱼等20多个品种。还不到上午10点，他已卖出各种鱼400多斤，虾60斤，虾仁15斤。陪同我前来的市场管理员王秀珍解释说：“旺季时，他一天能卖千把斤哩！”
我问乐少卿：“你哪来这么多鱼，要啥有啥？”他哈哈地笑起来：“我有后备‘仓库’。”原来他所谓的后备仓库，就是七、八个地方的渔民每天给他送的活鱼。他说，他每天要接待三潮渔民：清晨是附近公社的，中午是安徽芜湖的，傍晚还有苏北洪泽湖畔的。他风趣地说：“货源多，买主也多，有来有往嘛！”
“信誉引来客满门”
顾客乐意找上门来，渔民又愿意卖鱼给他，用乐少卿自己的话说，叫做“信誉引来客满门”。他坚持一条原则：“少时不涨，多时不落。”就是这点信用，渔民找他的越来越多。乐少卿今年55岁，有丰富的经营水产品的知识。
经营鱼类贵在鲜活。所以他很重视快进快销，缩短存放时间。他说：现在水产部门层次太多，海鱼到南京要经几个部门转手，这怎能保证鱼的质量？如果直接运销，不仅群众能买到鲜鱼，水产部门也可少赔钱，以至还能盈利。这办法为什么不可行呢？
本报记者 毕月华