用尿素生的绿豆芽有毒吗？ [复制链接]

第8版()
专栏：问事窗

用尿素生的绿豆芽有毒吗？
问：我在农贸市场买了几斤绿豆芽。豆芽长得挺逗人爱。可是我听说，有些卖豆芽的，为了让豆芽长得快、长得长，多赚钱，竟用尿素水生豆芽！不知人们吃了这种豆芽对身体是否有害？
黑龙江林甸县供销社 赵连生
答：豆芽是人们喜欢的一种食品。现在，有人用尿素发豆芽，人们对这样的豆芽是否有毒表示担心，是很自然的。
尿素，是很多食品的正常成分，也是动植物组织和体液的正常成分。人体内的尿素，一般由氨基酸与蛋白质代谢产生。尿素用作化肥以来，未发现使用它生长的粮食、水果、蔬菜有什么问题。
但是，发豆芽加入尿素，不同于在大田果园中使用化肥。因为大田作物、果树生长期长，化肥大部分在植物体内转化。一部分杂质不被吸收而留在土壤中。但发豆芽的时间很短，如使用含有杂质的化肥或使用过量，这些杂质或过量的化肥都可能与豆芽一起被人吃进肚里，这对健康是不利的。如果尿素是纯的结晶，少量使用，人们在食用豆芽前多加洗涤，就不致危害人体健康了。
中国医学科学院卫生研究所
副研究员 高鹤娟