鱼要鲜活 [复制链接]

第2版()
专栏：长话短说

鱼要鲜活
大江
“酒要陈酿，鱼要鲜活。”
活鱼烹调出来，色、香、味、形好，营养价值高，发人食欲，有益健康。但是，多年来，一些大中城市的居民很少吃到活蹦乱跳的鲜鱼。从副食店买来的，往往是硬邦邦的冻鱼，或者是烂鱼。
为什么郊区农民网中的活鱼，到了城里副食商店就成了死鱼？大中城市按平价出售的淡水鱼，能不能做到卖活的？南京市水产畜牧局三年多来的实践证明：活鱼变死，主要是水产购销方面统得太死，收购、调拨、批发、零售，都由水产公司独家经营，环节多，运转慢；而一旦允许并组织生产者把活鱼直接送上柜台，市民买到的鱼就会既活且鲜。据了解，江苏省无锡市也采用后一种办法，做到了供应活鱼长年不断。
“宁吃鲜鱼一口，不吃烂鱼一筐”的话，是从卫生学、营养学的角度讲的。这也是对水产供销部门提出的合理要求。南京市、无锡市水产供销部门能够做到供应活鱼，别的城市能不能也象南京、无锡那样来改革一下老办法呢？