上海南市区102家烧饼铺 保质保量　供应充分 [复制链接]

第2版()
专栏：

上海南市区102家烧饼铺
保质保量　供应充分
本报讯　记者章世鸿报道：一个烧饼三分钱，一根油条四分钱，烧饼铺搞承包责任制后，会不会变相涨价或减少供应？上海南市区居民对此曾议论纷纷，深为担心。现在，大家放心了。都说：“大众化食品只要承包得好，顾客不会吃亏。”
上海南市区102家集体办的烧饼铺从去年12月1日开始全部采用“经营包干，超额分成，缺额赔补，民主管理”办法。通过上下民主讨论，他们制定了四条措施：
第一，从思想上纠正那种“承包就是让职工多得利”的片面观点，摆正国家、消费者、集体、个人四者的位置，解决个人在分配上患得患失的各种思想问题，特别是大众化的食品，一定要反复强调维护消费者的利益。为了表彰先进思想，102家烧饼铺开展质量“信得过”流动红旗竞赛，每季评一次；前三名，红旗到店，还有奖金。
第二，不以营业额计算定额，而以原料斤量计算。如第五合作中心店规定，每人每天做45斤面粉的烧饼，每超一斤计酬8分，油条两人一组，每天用面粉52斤，每超过1斤计酬一角。这就不但保证了供应，而且比过去供应充分，营业时间也延长了。
第三，层层抓检查，严格把关。公司和中心店分别每月查两次，并开展“抽样评比”，件件过秤，每只烧饼重1．4两，直径3．3寸；油条重7钱，长一尺。对规格质量不合格的，进行批评教育；改进不快的，给以经济制裁。
第四，加强民主管理。指标落实到班组、个人后，责、权、利三方面有机结合起来，帐目公开，使每个职工能直接看到自己的劳动成果同企业的经济效果之间的关系。从而出现了人人争挑重担的新气象。
承包四个月来，一靠薄利多销，二靠增加新品种，国家、集体、个人收入都增加了，职工每月每人平均增加10元左右。现在不但供应充分，而且多年不见的长烧饼、罗卜丝饼、豆沙烧饼、脆麻花等品种重新上市，价廉物美，群众甚为满意。