“馒头饭店”变样了 [复制链接]

第2版()
专栏：

“馒头饭店”变样了
在山西阳泉市郊的白泉集镇里，有一家颇受农民欢迎的饭店——白泉供销社饭店，以经营具有独特风味的面食“飘抿曲”，吸引着成百上千个农民顾客，取得了意想不到的好效益。
这个过去被群众称为“馒头饭店”的饮食店，生意曾萧条得濒临停业。1981年9月，这家饭店实行了经营承包责任制，头一个月便见效。每人每天上缴2．5元利润后，每个职工每月还多领了8块钱工资。这下人们信服了“包”字的威力。
“包”字一进店，职工的思想豁亮了。大家思谋着这样一个课题：怎样把饭店办到农民心坎上。年已半百的饭店负责人范忠瑞搞饮食业已有三十年的历史了，知道阳泉农民爱吃绿豆面飘抿曲和独红烧饼。因此一承包，他便和职工们把飘抿曲和独红烧饼两样当地传统名吃尽快恢复起来。没有绿豆面，他们想方设法购进议价绿豆，自己磨面；他们坚持薄利多销，阳泉农贸市场饮食摊卖二角钱一碗，他们便宜五分。绿豆面飘抿曲和独红烧饼一上市，就大受欢迎，吸引了大批农民顾客。每天饭店一开业，只见大师傅用梧桐木特制的抿曲床，向锅里压进一根根白银丝一样的抿曲；捞进碗里，象团团白云一样飘浮汤面，清香四溢，沁人脾胃。顾客食后，无不叫绝，从此名传四乡。平定县万之足村的四位老农民，还远道专程来白泉品尝飘抿曲。
生意越红火，职工的干劲越大。他们把顾客当亲人，除了白天精心服务外，就是夜里，顾客啥时来啥时接待。一次，一位来自内蒙古的采购员误了车，赶到白泉村时，已是深夜十二点了。当他饥肠辘辘地试探着敲开饭店的大门，值班的炊事员热情地接待了他，并立即捅火做饭，不一会儿就给他端来了热面条。饭后，这位顾客感动地说：“想不到深更半夜还能在乡村饭店吃上舒心饭！”
职工和顾客心贴心的佳话，不时从这小小的饭店传出。市里有7个工人下乡为农民的拖拉机喷油漆，在饭店包了十来天饭。一天，一个工人想吃家常饭——酸菜豆腐面条，职工们就找来酸菜现做；解放军汽车队的战士想吃饺子，饭店职工就动手现包。平定县一位老农民经常挎着篮子来白泉卖鸡蛋，肚子饿了来饭店打尖，服务员们帮助他代烧代烩干饼子。日久天长，老汉和服务员建立了感情。每次来白泉，总要先来饭店打个招呼，问饭店买不买鸡蛋。这样许多顾客成了这家饭店的常客，饭店的生意一天比一天兴隆。人们都说：“馒头饭店”变样了。
孟　荷　郭乃青