山芋干“换酒喝”以外 [复制链接]

第5版()
专栏：农村漫谈

山芋干“换酒喝”以外
永泉
江苏徐州市已成为新崛起的商品粮基地。广大群众高兴地说：“过去是山芋（甘薯）汤、山芋馍，离了山芋不能活；现在是大米饭、白面馍，山芋干子换酒喝。”
农民的口粮结构发生变化，用山芋干酿酒在一些社队成了热门。但是，山芋干酒毕竟是山芋干酒，有的地方已出现了疲软的趋势。那么，山芋干的出路何在呢？其实，只要搞好综合利用，山芋干是大有可为的。首先，山芋淀粉可以制糖。据统计，我国如能用15％的薯干制糖，年产量淀粉糖可达300万吨。用山芋淀粉可以制成主要成分为果糖的糖浆，果糖的甜度相当于蔗糖的1．5倍，糖浆的糖分组成与蜂蜜很接近，被称为“人造蜂蜜”。其次，利用山芋淀粉可生产多种化工产品及副食品。
搞好山芋的综合利用，单靠农村是不行的，需要轻工、化工等部门给予配合和支持。在这方面，安徽蚌埠市做得比较好。目前，蚌埠市直接或间接用山芋干为原料的加工厂已发展到13家14种产品，生产的化工产品占全市化工总产值的50％。我国是一个薯类多产国，种植面积和产量均居世界首位。如果能把山芋淀粉的加工任务放在农村，加工剩下的渣、浆，还可发展畜牧业或者作肥料用。
人们对山芋的传统看法是“食用是粗粮，出售是廉价土产”。经过加工制成各种产品后，即可身价倍增，需要“刮目相看”。这样一来，山芋就不只是粮食作物，而成为能够大大增加收益的经济作物了。