吃荤油容易使人发胖吗？ [复制链接]

第5版()
专栏：科学信箱

　　吃荤油容易使人发胖吗？编辑同志：
常听人说，吃荤油容易使人发胖，吃素油（植物油）则没有这种弊端。这种说法有科学根据吗？
读者　肖纯肖纯同志：
在植物油里含有一种叫亚油酸的物质，在实验动物的饲料里加一些亚油酸后，动物体内脂肪分解被抑制，从而导致动物逐渐肥胖。一个从事轻劳动的成年人，每天饮食里至少需要3克亚油酸，才能维持正常生理功能。如果吃豆油，只要6克就够了，但是吃猪、牛、羊油，则分别需要36克、77克、150克，才能供给人体一天对亚油酸的需要量。
再从对油脂的消化率来看。素油的消化率都比荤油高。如花生油、棉籽油、豆油、麻油的消化率都是98％、菜籽油是99％，而猪、牛、羊油则为94％、89％、81％。油吸收后在体内产生的热量都是一样的。因此，说吃荤油比素油容易使人发胖，也没有科学根据。
人发胖的原因很多，总的说来是摄入的热量超过了消耗的热量，多余的热量转化为脂肪在体内积聚的结果。如果每天多余100卡热量（相当半两白糖），持续一年后，体内就可以蓄积4公斤脂肪。热量的来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。所以，一个人不注意运动，即使粗茶淡饭，也往往发胖。
动物性食物味道香郁，能促进人的食欲而使人摄取的食物增多。从这个角度来说，吃荤油荤菜容易使人发胖，倒有一定道理。中国人民解放军海军总医院
　　　　　　　　　 李时明