恢复与发展中的安徽传统食品 [复制链接]

第5版()
专栏：

恢复与发展中的安徽传统食品
安徽省食品工业协会
编者按：“民以食为天”。随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，对食品提出了新的更高的要求。各级政府应当把发展食品工业列入议事日程，充分利用我国传统食品的优势，学习国外先进的科学技术，把具有中国特色的食品工业搞上去。安徽省的做法，可以借鉴。
安徽省传统食品有100多种，历代相传，家喻户晓，别有风味。
党的十一届三中全会以来，省有关部门开始重视食品工业的发展，在1979年召开了全省食品展销工作会议，推动了食品工业的生产，对恢复与发展地方传统食品，作出了几点明确的规定：对过去从事传统食品生产的专业技术人员要动员归队；提倡职工拜师带徒，整理挖掘传统食品技术；重新核定和调整糯米、面粉、菜油、猪油、芝麻等一批原辅材料的定额供应标准，并纳入各级计划优先安排供应；为解决恢复传统食品所需的工具、案板用材，省专项拨出300立方米木材分配各地进行添置；要求各地区、各部门都要重视传统食品的生产，加强领导，大力支持。
在中国食品工业协会的指导下，1982年4月省政府召开了全省食品工业工作会议，专门研究加快发展食品工业的方针、政策问题。在这次会议上，正式成立了省食品工业协会，组织了第一届理事会，积极开展了工作，明确地提出了把恢复和发展传统食品问题列为食品工业协会工作的重点。
近两年来，我省各地的许多传统食品及其老牌号、老店号，恢复和发展较快。如安庆麦陇香、柏兆记，合肥张顺兴，芜湖稻香春、蜜饯厂、东茂昌食品商店（前店后坊）、鼎泰酿造厂，安庆胡玉美，阜阳侯大春酱园、太和马宏盛回民食品厂等十个老店新开；“龙糕”、“贡果”、“寿桃”、“寿糕”、“观音糖”、“大救驾”、“蓓蓓饼干”、“一品玉带糕”等五六十种传统食品迅速恢复，陆续上市，受到群众欢迎和称赞。到去年年底已经恢复生产的传统糕点有一百多种，一批有名的面条、禽蛋、调味品、豆制品产量不断增加，质量有所提高，包装装潢显著改进，赢得了广大群众的赞誉。安庆墨子酥，怀宁八珍糕，芜湖梳打饼干，马鞍山蛋杏元、玉麻香酥，南陵明心糖等传统食品，以及猕猴桃酱汁罐头、猪肝酱等新产品，在全国儿童生活用品展销会上受到好评。1982年全省食品工业总产值达到35．7亿元，比1981年增长16％，超过了全省工业和轻工业的发展速度。税利完成8．7亿元，占全省地方财政收入的40％以上。今年一季度产值比去年同期增长7．9％，在产品质量方面也有显著提高。
1979年以来，我省食品工业产品荣获国家金质奖的有祁门红茶，得到部优质奖的有古井酒、口子酒、协兴昌湖采蛋、奶油蛋杏元、符离集烧鸡、五香牛肉脯、蚌埠午餐肉罐头、采石茶干、南陵明心糖等。
我省食品工业的发展，传统食品的迅速恢复，新产品不断增加，科学技术日益进步，最基本的一条，就是各级领导的重视，调整了农、轻、重的关系，深刻认识到“民以食为天”的重大意义，把食品工业摆上了应有的地位。这些成绩，是在中国食品工业协会的关怀与支持下，食品工业各主管部门紧密配合，经过各地区、各企业的积极努力而取得的。