葡萄美酒香五洲——介绍长城牌干白葡萄酒 [复制链接]

第2版()
专栏：商品介绍

葡萄美酒香五洲
——介绍长城牌干白葡萄酒
刘宏昌
河北长城牌干白葡萄酒，在今年第14届国际葡萄酒竞赛评比会上，荣获银质奖，为祖国赢得了荣誉。
我国是世界上发展葡萄酒最早的国家之一。早在汉朝，民间就有用葡萄酿酒的习惯，而且已经达到了相当的水平。我国葡萄酒的发源地是新疆，现有的一些葡萄品种是汉武帝时张骞出使西域（现新疆）带回来的。《汉书·大宛列传》中说：“大宛左右以蒲陶（即葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。唐朝时葡萄酒已很盛行，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”（王翰《凉州词》），已成为千古传诵的名句。真正用近代化生产葡萄酒开始于19世纪末叶，爱国华侨张弼士于1892年（光绪18年）在烟台创办的张裕葡萄酒公司。1915年在巴拿马万国商品赛会上，张裕公司的金奖白兰地、红葡萄酒、味美思三种传统酒品，荣获金质奖章，这是中国葡萄酒第一次在国际上得到的最高荣誉。
解放以来，我国的葡萄酒业有很大发展，但在国际葡萄酒评比会上，大都没有参加，长城牌干白葡萄酒在这次国际评比会上，获得银质奖，实际上是近70年中国酒获得的最高国际荣誉。
长城牌干白葡萄酒为何能得到国际奖章？除了选用优质的塞外特产龙眼葡萄为原料外，最主要的是采用了新的工艺酿酒。我国多年来传统的酿制葡萄酒工艺是用池底抽汁法，让葡萄汁与皮渣相接触二三小时，自然发酵，经高温处理杀菌；而新工艺是葡萄破碎后，果汁与皮渣迅速分离，选用人工培育的酵母，在低温下缓慢发酵，并采用冷冻沉淀离心分离、微孔过滤等措施除菌，不采用热杀菌法。这样酿制的葡萄酒具有微酸、晶亮透明、果香悦人、新鲜爽口的特色。出口后，受到了外商的好评。香港、东南亚、日本、欧美一些酒商力争包销，在法国、美国这些葡萄酒大国，也打开了市场。
长城酿酒公司的干白葡萄酒于1979年获国家金质奖后，又一鼓作气，为研制出口适销对路的干白葡萄酒，在国际市场创立中国名牌，轻工业部食品发酵研究所和长城酿酒公司共同承担了干白葡萄酒新工艺的科研项目，他们在外贸有关部门有力支持下，又引进了国外先进的技术设备，经过四年的苦战，提出了16项专题技术报告，这些科研成果已在生产中应用。经过大胆革新和尝试，为我国酿酒业提供了可贵的资料和经验。
我国葡萄资源丰富，发展葡萄酒出口条件优越，经济上也很合算。每出口一万吨葡萄酒，仅税利收入就在1，000万元以上。另外，栽植葡萄不争良田，山坡、沙荒、贫瘠地上都可生长。大力发展葡萄酒出口，是利国益民的事业。（附图片）
上图：酿制干白葡萄酒的龙眼葡萄
左图：沙城酒厂新的生产车间试车
朱　灵摄