要重视农民的煮饭问题 [复制链接]

第3版()
专栏：论坛

要重视农民的煮饭问题
林自新　侯国清
近几年来，人们注意了工业能源或城市民用能源的开发和合理利用，但乡村能源问题却未受到足够的重视，被人称之为“被遗忘的能源危机”。乡村能源问题在第三世界国家尤其突出。据估计，这些国家有80％以上的人口住在乡村，90％的乡村和小城镇人口用薪柴、农作物秆秸或畜粪作燃料，平均每人每年需用燃料一吨。联合国粮农组织的一份报告称：目前，全世界乡村能源缺额约为1／4，如果不采取有力措施，到二○○○年缺额将达到2／3，那时，许多地方的乡村居民有米也煮不成熟饭。
我国是第三世界国家，情况当然也不例外。许多乡村用作物秸秆或畜粪作燃料，使这些宝贵的有机物质不能还田，势必逐渐降低土壤肥力，增加化肥需求量和生产成本。燃料来源困难，也是许多地方滥伐森林的一个重要原因。有些地方，甚至连草根也被铲来送入炉灶。乱砍滥伐，造成了水土流失、土地沙化和水源枯竭，遗害无穷。
我国过去的农村工作和农村政策重视了吃饭问题，这无疑是对的，然而几亿农民的煮饭问题也不可忽视。今后，我们应该既抓吃饭又抓煮饭问题。我们认为，要从经济上和技术上支持乡村能源的开发和节省。在技术措施方面，应当开源和节流并重。我国农村的沼气池已引起世界广泛的关注，认为这是解决乡村能源问题的一条有效途径，我们应当在总结经验教训的基础上，改进设计，大力推广。在阳光充足的地区，太阳灶也很有发展潜力，随着农村经济的发展和家庭收入的增加，有可能逐步推广利用这种取之不尽的清洁卫生的能源。选择速生树种营造薪炭林更是一个好办法。薪炭林既产薪柴，又改善生态平衡。我们不能只重视营造用材林和经济林而忽视薪炭林。没有薪炭林，用材林就很容易受到侵犯。要种好薪炭林，应注意选择优良树种，实行科学育林，提高单位面积产薪量。近年来，世界森林学界提倡的在一些国家和地区已实行的“小林地”概念很值得注意。所谓“小林地”，就是以自然村为单位，有组织地在一切可以植树的零星土地上，包括村前屋后、路旁渠边都种上树木，所产薪柴合理分配。
国内外能源专家认为，在节省煮饭燃料方面，应当抓好五个环节：其一，要大力研制和推广节柴炉灶。目前，农村家庭的炉灶燃料效率很低，一般只有10％左右，如果用效率提高一倍的新式炉灶，燃料用量就可以减半。其二，要改造炊具。从用砂锅改到铁锅是一次炊具革新，从用铁锅到用铝锅又是一次炊具革新。现在使用的平底高压铝锅省时节柴，但不适宜于乡村使用，改成圆底以扩大与火苗的接触面积，才能更加节柴。其三，燃料要经过加工处理，使之能在炉灶内均匀地充分地燃烧。其四，要改进烹调技术，针对不同的食物，先进行预处理（如豆子先浸泡），然后合理烧火，掌握火候和时间。其五，要注意食物保温，尽量减少重复加热。
我国还有一些地方仍然用柴草烧石灰、烧砖瓦、烧陶瓷，数以万斤计的柴草被送进这些效率极差的土窑。我们认为，在可能条件下，向农村供应工业生产的建材，淘汰这些柴老虎，或者对它们进行技术改造，实是当务之急。
我国各地气候条件不同，解决乡村能源的办法必须因地而异。如果在乡村能源的开源节流方面受到普遍的重视，在我国将出现一个新兴的乡村能源科研、生产和服务行业。