食品干燥技术新突破 [复制链接]

第4版()
专栏：今日台湾

食品干燥技术新突破
本报讯　台中市健康食品发展中心负责人谢镇州最近发明一套低温、常温干燥装置，解决了过去用高温干燥食品，色、香、味和维生素都遭到破坏的问题。这项发明获台湾“经济部”专利，比利时已订购十套，引起国际上的重视。
过去，台湾大量外销的大蒜精粉、蜂王乳、蜂花粉、茶叶、药材、脱水水果等，都是经过摄氏40度以上的高温干燥，原有的色香味及营养都受到破坏，各国的食品科学家对此也束手无策。
谢镇州钻研制药已有十年经验，近五年他一直致力于低温干燥研究。这次获得专利的低温干燥机已是第五代产品，它是由第一二代的庞然大物改进为只有电冰箱大小的机器，应用了电子技术。使用这种新型的干燥机，大蒜精粉可保存原有成份的九成以上；中药如鹿茸、人参精、蜂王乳、蜂花粉也可制成高浓度的精粉；烘干的茶叶、茉莉花更是色香味俱佳；水果如香蕉等脱水后，也能保持原有的养分和风味。　仁文