情深谊长饭菜香——访平壤的中国餐馆“莲池馆” [复制链接]

第6版()
专栏：朝鲜通讯

情深谊长饭菜香
——访平壤的中国餐馆“莲池馆”
本报记者 周必忠 新华社记者 高浩荣
在平壤市西城区，离中国大使馆不远处一个树木葱茏的小山坡上，新近出现了一座典型东方色彩的二层楼建筑。黄褐色琉璃瓦，飞檐斗拱，加上门廊前高挂着的那一对红色大灯笼，给人以鲜明的印象。尽管悬匾上用朝鲜文书写着“莲池馆”三个大字，人们也能一望而知，这是一座典雅的中国餐馆。
“莲池馆”开张营业的消息不胫而走，人们纷至沓来。家住平壤的华侨不用提了，许多朝鲜群众也争着来品尝他们喜欢的中国饭菜。据说，从去年7月22日开业以来，每天中午12点开门，到晚上10点打烊，顾客平均达2，000人次。
几天前，我们到这里采访。女经理崔正淑陪我们参观了餐厅和厨房。我们看到，除了一大一小两个餐厅，还有专为家人聚首而设置的5个单间。每个房间四围都由塑料墙纸贴饰，一色的圆桌和高靠背椅子。整个环境显得非常整洁朴素、淡雅清静。临窗眺望，但见餐馆左前方不远处有一个莲花池。每逢夏日，荷花开放，幽香四溢。馆名“莲池”，不是没有缘故的。
据介绍，“莲池馆”的前身是1967年开办的“莲池阁”，经营的是冷面、糕饼、米饭等朝鲜饭菜。前年9月金日成主席访华归来后，为了进一步加强和发展中朝友谊，朝鲜劳动党中央指示一定要建一家大型的综合中国餐馆。平壤原来有两家中国饭店，但卖的只是炸酱面、馒头之类，铺面也窄，不适于改建和扩建，最后决定将“莲池阁”更名“莲池馆”，扩大铺面，专营中国饭菜。朝鲜的饭店，以名称的不同，享受不同的供应待遇。凡是被称为“馆”的，就算是最高级的了。全国除平壤普通江畔的“清流馆”、牡丹峰麓的
“玉流馆”和咸兴的“新兴馆”外，“莲池馆”是第四家。
为了办好“莲池馆”，他们将
“莲池阁”里里外外翻修一新，饭店调整和充实了厨师和服务员。现在，馆内94人中，厨师20人，一般炊事人员30人，服务员25人。厨师中，有12人是大学毕业生，有3人曾专门在中国学习过中国菜的制作方法，还有一人是刚从外单位调进来的华侨。为进一步熟悉和提高中国的烹调技术，他们特意邀请了平壤商业大学的一位教师来讲课，让厨师们边学边做，并且规定每星期做5到10个菜，不重样。经过厨师们勤学苦练，多方努力，现在已经能够制作30种菜。但是，他们并不满足。崔正淑和厨房负责人俞亨德告诉记者，他们现在才刚刚起步，还有很多事情要做。在室内陈设方面，要挂上中国字画，把现有桌椅全部换成八仙桌、太师椅。服务方面，每个服务员都要穿中国服装，学会用中国话喊菜、迎送顾客；在饭菜制作方面，尽管目前从中国引进了20件炊事工具，还要在制作技术上精益求精，并且把菜的品种扩大到250种。一句话，要把“莲池馆”办成地道的中国餐馆，使顾客们来到这里，从环境到饭食，如同进了北京的饭店一样。崔正淑说：到那时，我们就可以在这里设宴欢迎来自中国的代表团，为增进朝中友谊更多地作出自己的贡献了。
听了主人的热情介绍，回味着近年来两国领导人之间频繁往来的一幕幕情景，我们心中不禁荡漾起一片美好感情的涟漪。平壤的第一座综合性中国餐馆的诞生，是中朝友谊的一个结晶。