饭店改革势在必行 [复制链接]

第5版()
专栏：

饭店改革势在必行
北京华侨大厦经理　臧令薇
旅游饭店是个国际性的行业。外国客人中，不少人在世界各地走过，自然要作比较。不管你发展如何，是老是新，是合资的还是自营的，他们都要用国际标准来要求，我们的工作难就难在这儿。饭店的服务质量之所以仍跟不上需要，除了我们对现代化饭店缺乏经营管理经验、干部职工队伍素质差、政治思想工作跟不上以外，一个重要原因，就是管理体制有问题，企业本身没有活力。
目前，对饭店的管理，一般仍延用对事业单位的管理办法，责、权、利三者不统一。饭店经理没有或很少有经营管理的自主权。
饭店搞得好坏，领导班子是关键。但现在的情况是，班子由哪些人组成，由上级决定，并不听取、甚至不征求经理的意见。这样往往很难形成坚强有力的领导指挥系统。对职工的录用和辞退，饭店也无权，往往需要的人进不来，不适合的人又辞不掉，严重影响着服务质量的提高。
财权方面，现行办法，一般是将利润折旧费等全都上缴，购置价值500元以上的物品要报请上级批准。尽管有的饭店实行了利润留成办法，但对各项基金仍无权支配，需要报批，实际上是有名无实，起不到调动企业积极性的作用。上级部门的整齐划一的管理，往往限制了饭店的发展。例如，汽车、沙发等设备在行政管理部门是消费用品，应当严加控制；但在饭店则是营业需要的生产资料，用同样的办法来控制饭店，就会妨碍饭店及时购进和更新设备。又如，饭店是服务性行业，客人来去时间不一，工作波动性很大，突击性很强，经常需要加班加点；淡旺季也忙闲不均，最好有一部分季节工，旺季来淡季走。这就需要劳动管理部门在政策上放宽，在发放加班费上有点灵活性，并能允许饭店自己招用季节工。
作为经理，我总感到好象有很多条绳子捆着我们。我们迫切希望通过改革能给我们更大的活动余地，以便更有力、更有效地去开展工作。