为了让人民吃得更好——全国商业机械展览会侧记 [复制链接]

第5版()
专栏：

为了让人民吃得更好
——全国商业机械展览会侧记
初春在北京举办的全国商业机械展览会，给我国商业现代化事业带来了春的信息。食品加工机械、饮食服务机械、商业小冷冻机械与人民的生活有着密切联系。目前我国商业系统这三个机械行业共有企业190家，产品品种达70多种。参观了展览会展出的部分机械之后，我们深切感到：机械化进一步武装了我国食品加工业，不仅把工人们从繁重的体力劳动中解放出来，而且也为人民生产出日益丰盛的食品。
一工作人员正在开动着一台精巧别致的包饺子机。只见圆鼓鼓的饺子争先恐后地从吐口“流”出，经过震动筛网流板后均匀地散落在接盘上。掰开几个看看，个个馅大皮薄。哈尔滨饮食机械厂生产的这种美乐牌HA—5型包饺子机不仅畅销国内，而且远销到美国、加拿大、英国和东南亚地区，1983年被评为商业部优质产品。包饺子机可算是饮食机械的“老祖宗”了。1959年，当它在这家厂里问世时，曾引起人们的普遍关注。周恩来、刘少奇同志先后前来观看，并指示饮食机械一定要不断地改进。现在这台包饺子机已经是第11代产品了。
随着人民生活水平的提高，对于“吃”也有了越来越高的要求。商业机械部门只有不断地发明和改进设备，才能满足这种需要。他们正在努力这样做。拿软雪糕（冰淇淋）机来说吧。1980年，广东中山县石岐饮食服务机械厂生产了国内第一台软雪糕机；短短几年，他们的产品已经更新了3代。目前，各地已有14家工厂在生产这种机器，而且型号繁多，各具特色：石岐厂将软雪糕机与“威化”机配套，可制出美观的火炬型软雪糕；而泰州商业机械厂制造的BLS—235型冰淇淋机却向消费者提供三色冰淇淋；武汉商业机械厂CDB20—1型冰淇淋机，又能加进各种水果，制成果味冰淇淋。
二在北京展区的一个角落里，摆着几台很不起眼的小机器。它们的主人——北京宣武商业机械服务部也是“小字辈”，只有17个人。在酱菜行业干了近20年的服务部负责人告诉我们：这些都是近两年研制的根茎类蔬菜切割机，工作效率很高。酱菜工人管它们叫“感情机”。如果你到过酱菜厂，想必不会忘记工人们赤膊在腌池边捞酱菜和满脸淌汗地用刀不停地切、剁的情景。目前我国有两千多家酱菜厂，多数仍未摆脱这种单调繁重的手工劳动。而这个服务部研制的CPQ—1S型抓菜机，一个人坐着操纵一台，就能干出40个捞菜工人的活，而且不湿手湿脚；CDJ型切丁机将手工切丁的3个劳动环节变为一个环节，开动它能顶30名工人。其它如液压花样成型机、多能切菜机、圆盘切口机等，也能提高工效20多倍。
发展食品加工、饮食服务机械，不仅可以提高工作效率，还能增加经济效益。
苏州商业机械厂生产的250型糖果包装机吸引了不少懂行的人。原来国内一般的包糖机由于在“扭结”工序上不过关，不得不采用高价从国外进口玻璃纸。这个厂大胆采用新工艺，生产的包糖机可用廉价的CPP塑料纸代替玻璃纸。仅此一项，每斤糖果售价降低两角。说到包装，可别小看了它。浙江榨菜很有特色，但就因为包装技术落后，保鲜期短，前些年在上海一度成了滞销货。上海市供销社所属的人民仪表厂开展技术革新，制成真空充气包装机。用这种机器包装的榨菜保鲜期可达4个月，投放市场后畅销得很。过去，四川腊肉和香肠因容易发?，外销困难。去年采用这种机包装后，已有一批产品调到气候炎热的广东省。
正象这次展览会所表明的，为了使人民吃得更好，食品加工、饮食服务、商业小冷冻机械行业做出了可喜的贡献。但是，我国商业总的装备水平还很低，远远不能满足人民日益增长的生活需要。商业机械还需要有一个大的发展。
王迎春　孙　维（附图片）
泰州商业机械厂制造的雪梅牌三色冰淇淋机，已投入小批量生产。 本报记者　戴纪明摄