一种新的食品保鲜法 [复制链接]

第5版()
专栏：国际科技

一种新的食品保鲜法
瑞典研制成功一种利用微波加温消毒食品的方法。采用这种方法消毒后，小虾、牡蛎、肉丸子和其他许多食品能在室温下保鲜数月，其美味、外型和浓度不变，比鲜冻的要好。加工成本和电能消耗也较低。
这一工艺已经在许多国家获得专利权。瑞典已建立了股份公司从事这一工艺的商业经营，用它保存肉、鱼、蔬菜、水果、大米做的各种菜、调料、调味汁以及各种饮料。采用这种方法加温消毒的食品，包装应注意严格密封，不能透气，以防脂肪产生异味；也不能透水，以免保鲜食物干瘪。摘自《农业科技要闻》