国外粮食经营漫话 [复制链接]

第5版()
专栏：

国外粮食经营漫话
丁声俊
粮食，是世界农业中的首要产品。随着现代经济科学和工业技术的发展，国外越来越多地开辟了粮食的新用途。
发展多样化的粮食方便食品。适应食品消费的需要，国外发展了丰富多彩的粮食方便食品：有遍布各地、品种繁多、营养价值高的面包；有食用简便、风味佳美、数量剧增的方便面条；有制法简便、历史悠久、质好味香的方便米饭；有量大面广、物美价廉的玉米食品和土豆食品；还有新兴的高蛋白植物蛋白食品，等等。目前，美国方便食品每年以百分之十的速度递增，英国三种主要方便食品一九八二年销售额高达十七点八亿美元；日本一九七九年的方便食品袋达到五十亿份，现在的增长率也很高。
以价值很高的大豆来说，按传统习惯常常用来榨油，把含量百分之四十以上的蛋白质大都浪费了。国外利用现代食品科技，以脱脂大豆饼粕为原料生产出多种含蛋白质很高的大豆蛋白制品。利用这些大豆蛋白制品，进而又生产出众多的新蛋白食品。例如，把适量大豆蛋白与面粉混合加工面条、面包、糕点等面食品，色泽好，营养高；以适量大豆蛋白添加进肉馅中制作香肠、灌肠、丸子等肉制品，含脂量低，食而不腻；用以调制豆乳、清凉饮料、乳酸等方便饮料，成本低，价值高；还可用以生产代乳粉、婴儿粉、人造乳等儿童食品代替牛奶，等等。
由于大豆蛋白食品营养丰富，成本较低，安全可靠，无副作用，所以迄今畅销不衰。
实行多层次深加工，开展综合利用。某一品种粮食，若只进行粗加工，仅能得到一、二种产品，效益很低。若进行多层深度加工，就可得到十几种，甚至几十种产品。多层加工，多次增值，经济效益可翻几番。以人们称做粗粮的玉米为例，欧、美利用这种原料进行多层次深加工，生产出多达几百种的新产品。通过第一层次加工提取玉米胚芽，制取营养价值很高的玉米油；通过第二层次加工制取玉米淀粉；通过第三层次加工生产丰富多彩的食品，象玉米膨化食品，方便早餐玉米片等；通过第四层次加工生产玉米高果糖，甜度高，热值低，用途广；通过第五层次加工可把玉米皮、糠饼加工成优质饲料。玉米经多层次加工后，各组成部分无一不得到利用，全身都成了宝，其经济效益比粗加工提高五至十倍。
此外，开拓国际市场，扩大粮食及粮食食品出口，也是国外开展粮食经营的重要途径。
世界好些国家粮食经营门路广，效益高，使人很开眼界。随着社会经济的发展，科学技术的进步，人民生活的提高，粮食经营由单一化向多样化，由粗加工向深加工，由低效益向高效益转变是必然发展趋势。我国的粮食经营，也要把握这一发展趋势，广辟粮食经营途径，以大大提高其价值和使用价值。