天津医学院食堂改革工作做得好 中央有关领导部门要求在高校和中央党政机关加以推广 [复制链接]

第3版()
专栏：

天津医学院食堂改革工作做得好
中央有关领导部门要求在高校和中央党政机关加以推广
本报讯　记者史博报道：天津医学院学生食堂实行承包后，几个食堂互相竞争，经营管理灵活多样，饭菜品种由原来三四种，增加到五六十种，大学生、教师、炊事员和院领导都满意。前不久，党中央和国务院有关部门称赞天津医学院食堂改革工作做得好，并要求高等院校和中央党政机关推广他们的经验。
改革前，天津医学院食堂经营管理工作做得不好。饭菜品种少，学生排队买饭时间长，经常发生争吵、拥挤等现象，院领导经常在吃饭时间到食堂维持秩序。医学院负责同志想过许多办法，都没有彻底解决这个问题。1980年底，他们从农村实行的生产责任制受到启发，决定把一个小食堂改为小吃部，承包给三位老师傅。承包后到那里就餐的人很多，第一个月卖八十多元，第二个月卖九十元，第三个月上升到百元以上。院领导和行政管理人员决定在学生食堂全面推广小吃部承包经验。
学院把一个大食堂分为三个小食堂，每个食堂由五至六名炊事员承包。三个食堂互相竞争，第一食堂承包小组，首先做到饭菜质量好，数量足，品种多，适合男同学的口味，许多男同学纷纷到第一食堂就餐。第一食堂营业扩大，炊事人员奖金也就增多。第二食堂看到这种情况，就主动到大学生中去调查。他们发现许多女同学喜欢吃淡素饭菜，要求味道好、数量小，每餐多吃几个菜。第二食堂承包小组就根据她们的要求，不怕麻烦，将炒菜改用小锅，一道菜做成一二十种，随炒随卖，在经营上买半份或者四分之一份都行，满足女同学的愿望。因此，大批女同学到第二食堂就餐。而第三食堂不能根据学生的要求改进工作，在竞争中失利，1983年初只好宣布解散。
学生食堂承包后，全院节约管理经费50％，炊事人员的经济收入增加了。据1983年统计，承包后炊事员每人每月平均奖金收入三十七元，加上工资和补贴共收入一百零二元五角，比承包前增加三十多元。