甘薯、马铃薯的综合利用 [复制链接]

第5版()
专栏：建议

甘薯、马铃薯的综合利用
中国科学院遗传研究所　以凡
我国是一个盛产薯干的国家，目前甘薯种植面积为一亿亩，居世界首位；马铃薯种植面积为六千万亩，居世界第二位。但是，长期以来，薯干的综合利用问题一直未能较好解决。如果有关单位能够予以重视，采取有力措施，其经济效益将是非常显著的。
据有关文献报道，一些技术先进的国家把薯干作为制造淀粉、酒精、葡萄糖的原料，然后再以这三种产品作原料进行深度加工，制成近两千种高级化工产品。美、日等国已把薯类列为经济作物。有些靠进口石油的国家如菲律宾、巴西已把甘薯列为制造酒精的能源植物。另外，利用薯干制糖也是近年来一些技术先进国家的新发展，如美国的淀粉糖发展很快，1980年以来，年产量已达到四百多万吨。
在薯干的综合利用和深度加工方面，近年来国内一些单位也开始进行工作。例如，山东滕县一个山区公社，1982年筹建了一个薯干糖果厂，他们利用当地薯干为原料制造的高级水果糖，已远销上海、杭州、济南等地，在北京试销也很受欢迎。安徽阜阳一个以薯干为原料的水果糖厂，生产仅一年，就把建厂的成本收回来了。蚌埠市的十三个以薯干为原料的工厂，特别是太和县细粉丝厂，为提高薯干制品的经济效益作出了成绩。
但是总的看来，我国在薯干的综合利用和深度加工方面是比较落后的。一个突出的例子是，近十多年来常把薯干当作饲料出口，而进口人家以薯干为原料制成的柠檬酸一类的化工产品。据调查，每二点五至三吨薯干可制成一吨柠檬酸，而出口三吨薯干仅值四百八十元，进口一吨柠檬酸则需五千二百元，这样一出一进，相差近十一倍。据计算，一千吨薯干的价值十六万元，可以制成白酒五百吨，价值八十五万元；制成味精二百吨，价值一百八十万元；制成乳酸五百吨，价值二百万元；制成葡萄糖直至维生素C，价值四百万元。可见，加强对薯干的综合利用和深度加工，可以大幅度提高薯干经济效益，为此提出如下建议：
一、在农村实行“以粉代粮”的收购政策，鼓励农民就地加工成淀粉，以粉计产。这样可以把薯渣、粉浆留在农村作为饲料，既可以提高农民的收益，又可以避免城市污染，还可以发挥高淀粉品种的优势。
二、组织薯干综合利用开发公司，把各地以薯干为原料的食品、化工产品收集起来进行展销，并将各种产品的加工技术、工艺流程、设备安装和成本核算以有偿的办法搜集起来，汇编成册，进行宣传推广。当然，建厂要防止同类产品充塞市场。
三、在一些大学，特别是农业、轻工院校增添“农业工艺学”专业，即农副产品加工专业，为轻化工、发酵食品工业培养人才。必要时可以成立薯类综合利用的专门研究机构。