大力发展农畜产品的深加工 [复制链接]

第5版()
专栏：

大力发展农畜产品的深加工
刘海通
大力发展农畜产品的深加工，在增加社会财富、提高经济效益、发展乡镇工业和提高农民收入等方面，都有重要意义。
农业是通过生物对太阳能进行直接和间接的积蓄、转化和利用的物质生产部门。它的产品除一部分可直接进入消费领域外，大部分需要通过加工才能被人类利用。通过再加工，这些农畜产品就会增多用途，提高质量，加大价值，并且会更加容易更加充分地被人们吸收利用。当代科学技术的发展，在这方面为我们展现出十分广阔的前景。只要我们有计划地利用有关的科学技术，以乡镇工业为主要基地，大力发展农畜产品的各种加工工业，逐步做到把农畜产品充分地综合利用起来，就会显著提高宏观经济效益，增加社会财富。
农畜产品中原来认为不可利用的或利用率小的部（成）分，经过深加工，可以转变为可用的或利用率高的产品。例如，水产品中原食用价值较低的马面鲀（扒皮鱼），经过加工，把可食部分（鱼脊两侧）做成出口的生鱼片；把鱼皮熬制成鳔胶；肝脏部分可炼制鱼肝油；余下的头骨、脊刺、鳍尾连同以上三道工序遗留的残渣废屑，又可以统统加工成鱼粉。经过这样的深度加工，马面鲀的利用率就会大大提高，达到“变废为宝”的目的，其经济价值也会相应增加近两倍。再如我国南方每年种植大量的甘蔗，榨糖后排出大批的蔗渣，以前不是烧掉、沤肥，就是作了粗饲料。一吨蔗渣（干物质）价值四十元，若经过水解工艺与化学处理，就可得到五十公斤木糖醇和一百六十公斤人造丝，价值可达一千多元。
尤其值得重视的是，农畜产品的加工，还可把食品工业与饲料工业结合起来，改变旧的饲料生产结构，开拓新的重要的饲料来源。
在畜产品综合加工利用中，除了通常人们知道的熟肉制品、罐头制品、腌腊制品、毛皮、制革、肠衣等项目外，其他不少被作为废料处理的部分内脏下水、头蹄骨血，都可以加工成蛋白饲料、生化制品，如血粉、发酵血粉、骨粉、肉骨粉和其他饲料添加剂等。其中血粉、发酵血粉、肉骨粉的蛋白质含量，均达到或接近鱼粉蛋白质的含量。这样的加工利用，无论在农区还是牧区，其意义都是很大的。
我国每年都有数以亿斤计的水果、蔬菜，由于生产后的加工服务跟不上而白白霉烂掉。如果能把综合加工逐步发展起来，不但可以避免或者减少损失，增加品种众多的新产品，创造更大的价值，而且还可为饲料加工开辟新的途径。山东省文登县等外苹果综合利用的新技术就是一个很好的例证。他们的经验证明，在果品综合加工中，可以生产果罐头、果酒、果脯、果酱、果汁（露）、果子粉等；果皮可加工果胶、果丹皮；余下的果核、果渣、皮屑可加工成饲料，为生产配合饲料增加一个新料源。
农畜产品深加工，还可朝着为人们直接提供食用蛋白以及其他多种营养成分的方向发展。
我们知道，发展畜牧业，为了取得（产出）更多的肉、蛋、奶，就得消耗（投入）相应的饲料。畜禽（包括鱼类）对这些饲料生物能量的转化率（畜禽产品生物能量占饲料生物能量的百分比）大约平均只有10％左右。这就是说，我们按照畜禽饲养的需要投入了100％的能量，却只有10％转化成我们所需要的肉、蛋、奶。如果我们在不断地采用科学饲养方法，改进饲料配方，提高饲料报酬，以更有效地增加各种畜产品的同时，又采取先进的工艺技术，把农作物与野生植物所含的人体需要的各种蛋白质、脂肪、糖类（也包括药用部分），都尽可能地提炼出来，直接供给人们食用、利用，那么，在某种意义上讲，就等于缩短了这些有机物质的再生产过程，并大大提高人们对这些有机物质的利用率。在这个问题上，国内外不少专家不但在理论上作了预见性的论证，而且在实践中，也不断取得了科研、生产上的进展。例如，郑州粮食学院利用以水作溶剂的喷雾干燥法制取花生蛋白粉，无锡轻工业学院利用混合溶剂低温一次浸出法制取棉籽蛋白粉，在从植物中提取蛋白质直接供人们食用方面，给我们展现了良好的前景。
农畜产品加工工业生产，还可进一步把诸如生化、医药、建材、包装、轻纺、化纤、造纸、能源等行业有机地结合起来。实践证明，通过促进新产品开发工艺技术的连锁反应，广开生产门路，把相关的加工项目有机地结合在一起，可以形成新的产业部门。例如，国外有一个化工厂，从一吨玉米芯中能制取二百三十八公斤结晶木糖醇、八十六公斤糠醛、八十一公斤饲料酵母、二百公斤活性碳和三百公斤固体燃料，并把木糖醇进一步加工成巧克力糖果。结果，全部新产品的价值是原价值的四百倍，并形成了新的有机化工生产体系。另外，也有材料表明，棉花从整株到籽实可以制取一千二百多种有用的产品（目前国内外工艺技术已可加工生产一百多种）。从玉米综合加工生产中可得到九十来种产品。至于作物秸秆用于生产纤维板、刨花板、稻草（壳）板、纸浆、人造革、包装材料、保温器材、工艺品、编织物等等，更是人们所熟悉的。所有这些加工，涉及许多行业。只要选准一项适宜的加工项目，突破一点，就有可能以一业为主，把其他的加工行业带动起来，建立起新兴的产业。
党中央《关于加快农业发展若干问题的决定》中指出：“凡是符合经济合理的原则，宜于农村加工的农副产品，要逐步由社队企业加工。”许多社队企业（即乡镇企业），经过整顿、改造，可以建成以农畜产品加工为主的由低到高的生产体系。