鸡博士许志俭 [复制链接]

第8版()
专栏：

鸡博士许志俭
萧乾
一鸡经
在华侨公寓里一次家宴上，我一边品尝着女主人拿手的辣子鸡，一边听邻座一位身着哔叽西装、上海口音的客人畅谈当今世界养鸡的形势。当我满心欢喜地告诉他，北京市民吃鸡蛋已经不再凭本供应了时，他一面欣悦地点着头，一面却无限感慨地说，咱们吃的蛋还是太少太少啦。美国每人每年平均吃二百六十个蛋——当然包括点心和冰激凌之类的蛋制品。欧洲人平均也要吃上二百二十个。第三世界普遍吃不到一百个，咱们中国吃蛋的平均数也多不了。这怎么成！而且鸡蛋还是外贸的一项大宗货。美国有三亿多只蛋鸡，每只每年平均下二百七十几个蛋。除了充分供应本国人食用，每年还拿出约26％出口。“好大一笔外汇啊！可现在连香港吃的鸡也要从澳洲、从新西兰进口。”我问他中国鸡怎么不行。“你到市场去看看”。他说，“卖的活鸡一大半有病！一只只眼里没一点神，鸡冠子也很少是鲜红色的，而且都蔫蔫的，有的还流着鼻涕，准是害着呼吸道病。胸脯、大腿上的肉一点也不丰满。”
接着，他又慨叹说：“现在世界先进国家的肉鸡，五十六天就长到三斤半，咱们的鸡半年还长不到三斤。人家的来亨鸡平均一年下二百七十五个蛋。咱们的一年下一百六十个就到头了。更糟的是：孵出一百只雏鸡，只能活十到十五只。这怎么成！”
他谈的虽只是小小的家禽，我却立即感到这是位胸怀大志的人。饭后饮咖啡时，我又特地凑到他跟前，想继续听听他关于鸡的宏论。他边用小匙在杯子里缓缓地搅来搅去，边若有所思地说下去。
“其实，咱们中国鸡一点也不次。北京的油鸡，味道比他们的香。湖南的桃源鸡，肉蛋都好。还有山东的寿光，浙江的仙居，广东的三黄，江苏的狼山……”谈到江苏，他眼睛发亮，倒真地自豪起来了。“我是上海浦东出生长大的。我们的浦东鸡可好哩，腿上、胸脯上的肉又肥又嫩。咱们中国鸡有的是优良品种！总有一天，中国鸡将是世界上最好的。关键是养鸡得科学化。目前这么养法，规模小，饲养管理都不够科学。繁殖得本来就慢，闹起鸡瘟来一死一大群。农业现代化得一桩桩地抓，一样也放松不得啊。”
他这番鸡经里表露的是一种不甘居人下的志气，一股炽热而极其可贵的民族感情。它使我记起几年前一位先辈作家在一次茶会上的讲话。她说，有些美籍华人比生活在本土上的中国人还更加热爱我们社会主义祖国呢。
他认为搞四化，大部分项目都没法速成。钢铁、电子、农业机械化，当然都要加紧追赶，但都需要上亿的投资，成吨的设备，还得花若干年才能培训出合格的人员去经营掌握。养鸡事业的现代化可没那么费事。现在除了他当顾问的广东黄陂鸡场之外，他还在上海、南京、北京、沈阳、四川、青海及内蒙古等地指导着三十多个鸡场。他说，中国机械制造业的水平不低，所有饲料、饮水以及孵化的设备，大都可以在当地仿制，不需要花一文外汇。在美国，一只蛋鸡的全套设备投资也就是六点五美元左右，肉鸡二点五美元。而且那设备在十二年内不需更新。他自己在美国加州大学曾花五年时间专学养鸡。而从1978年以来，他已经为我们培训出九百名科学养鸡手。每期多则五个月，少则三个月。现在他们散布到全国二十几个省市，从事现代化的养鸡业。
说到养鸡条件，他认为中国是得天独厚的。幅员，劳动力，都是别的国家所不能比的。全国有的是能种稻麦的土地，也有的是饲料——甘蔗和甜菜渣子，花生饼，菜籽饼，还有棉籽，全用得上。不消几年，在养鸡业上，就能从落后国变为先进国。关键在于相不相信科学。举例来说，他经手建立的第一座鸡场，设备是最先进的，人员也是新培训出的。最初一年赢利。后来，饲料消耗率和鸡的死亡率上升了，而产蛋和受精孵化率却下降了。年终亏损，发不出奖金。原来派去的四位领导（正副厂长和正副书记）对养鸡都一无所知。这就是不尊重科学了。最近把懂技术的人提到总指挥塔上去，去年就赚了三十几万元，工人们也拿到了奖金。
宴会临散前，他朝我摊开掌心，神情间仿佛有个什么小禽在上面蹦跳着。然后用怜爱的语气说：
“鸡最对得起人了。一只鸡，从小雏到下蛋，只要几个月。管理得当，它就要么给你成百地下蛋，要么给你长一身肉，帮你赚外汇，或者改善营养。有的人活一辈子，饱食终日，毫无作为。天下有废人，可没有废鸡。”　（待续）