美国的蔬菜采后处理 [复制链接]

第5版()
专栏：国外蔬菜经营

美国的蔬菜采后处理
美国重视蔬菜采后包装处理，使国内各地的蔬菜经过长途运输到达市场，仍能保鲜。
田间包装 为使人为的机械损伤降至最低限度，对芹菜、莴笋等普遍实行田间包装，即将包装机和制箱机驶至田间，采摘后，立即就地修整、包装、装箱。对耐粗放采收的土豆、胡萝卜、洋葱和南瓜等，以及供加工的西红柿、小黄瓜等则采用机械采收。
尽快预冷 为尽快除去田间带来的热量，降低菜体温度和呼吸强度，就要尽快预冷，以减少采后蔬菜的生理消耗。同时在整个运销过程中，还要不断保持适当低温，这是控制蔬菜采后损失的关键措施。目前普遍采用的是充填冰屑预冷法、用1℃的冷水冲淋蔬菜二十至四十五分钟、冷风降温、真空预冷等方法。
清水洗涤和杀菌处理 为除去田间的污物，蔬菜进入包装厂首先要经过清水洗涤。胡萝卜、西红柿和甜椒经清水洗涤后，再加次氯酸作灭菌处理。
薄膜包装 胡萝卜、黄瓜和菜花经洗涤、修整后，普遍用打孔的薄膜袋包装。
催熟处理 西红柿一般在青熟时采收，到包装厂清洗、分级、包装后，在21℃用百万分之五十乙烯气体熏蒸催熟，使西红柿上市时，正好成熟。
（据《世界农业》1984年第4期）