美国人爱吃豆腐 [复制链接]

第5版()
专栏：国际科技

美国人爱吃豆腐
1975年美国出版《豆腐》一书以后，豆腐在美国的消费量急剧增长。1975年美国有豆腐厂四十六家，到1982年3月已发展到一百七十家，现在除四个州外，美国各地都有豆腐厂。豆腐的消费量三年间增长两倍以上。
美国二亿多人口中约二千万人因肥胖影响了健康。他们努力从食品和运动方面寻求减肥途径。因此大豆食品，特别是东方大豆食品引起了人们的关注。
在美国，豆腐和酸奶的发展趋势相近，因为两者食感相同。美国人经常把酸奶和洋葱、干酪等一起作为色拉食用。豆腐的食用方法也一样，例如添加番茄酱、蛋黄酱，用以代替肉食。
（柯鸣）