香港食品市场新变化 香港华润（集团）有限公司市场研究部 [复制链接]

第5版()
专栏：经济信息

香港食品市场新变化
香港华润（集团）有限公司市场研究部
随着香港居民生活水平和生活方式的改变，以及旅游业的发展，近年香港粮油食品的需求出现一些值得注意的变化：
①高营养、健康食品需求增长迅速。香港居民对食品的选择愈见严格，高营养食品，包括各种海鲜、奶、天然食品、水果等，近年市场需求不断扩大。香港居民食鲜鱼平均每人每年高达五十三公斤以上，为世界消耗鱼类第四大地区。1983年香港进口各类鲜、活、冷、冻鱼类共值十九多亿元。食品需求日益趋向糖分少、人工合成物质含量低的方向发展。过去占饮品销量最大宗的汽水，近年占市场比重已不断下降，天然纯净的矿泉水、蒸馏水等，近年销量增高。水果的消费也有扩大，1983年香港进口水果共值十七多亿元。
②方便、快捷食品日益流行。香港一般家庭日常用来煮食的时间不断减少，因此，对方便食品的需求量很大。如即食面在一定程度上代替了米、面、面包、饼食等，成为日常生活中的主要食粮之一；罐头类近年进口增长也十分迅速，1983年进口值十一多亿元。反之，需要较多时间处理的鲜活食品如活猪、生牛等增长较缓慢。
③西式食品日渐普遍。香港居民饮食习惯日渐西化，具体表现在冻肉近年发展速度比鲜活肉类为快，消费持续扩大。近年香港处理冻肉方法改进，使冻肉能保持原来风味，因此日渐被消费者接受。此外，香港居民对各类面包、西饼、汉堡包、糕点等西式饼食需求大增，带动面粉近年消费有明显增加。
④各类商品趋向高质高价好销，低质低价难销。主要因为消费者要求提高，近年销售渠道的改变，使有关商品品质规格要求更趋严格。过去香港有关食品的零售渠道多集中在一些大街市、大摊档，现在逐渐转向新型街市、超级市场，从而要求商品货优、价高。