木本粮食中的明珠——柿 [复制链接]

第5版()
专栏：草木“百家姓”

　　木本粮食中的明珠——柿
　　石旭初
当红高粱高举火把迎接金秋的时节，柿林里累累柿果宛若小红灯笼，一盏比一盏挂得更高，红得更艳，它们以独特的色香味，向人们发出了甜蜜的诱惑。
我国是柿的故土沃壤。七十年代初，考古学家在长沙马王堆汉墓中，发现了柿饼和柿的种子，说明距今二千多年前，神州大地已有柿树的栽培了。亘古及今，柿树品种荟萃，全国约有二百多种。现今东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多为我国柿树的后裔。
红透透、圆滚滚的柿子，是丰盛和吉祥的象征。过去民间常把柿子赠送给新婚夫妇，作为“永结同心”的祝福。
柿子色艳味美，营养佳良。它含有碳水化合物15.17％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，还含有维生素C、胡萝卜素、无机盐等。其营养价值仅次于柑桔，而高于苹果、葡萄、梨等。柿子除作为时令果品外，还可加工成各种食品：熬柿糖，浓甜如蜜；榨柿汁，沁人心脾；蒸柿酒，醇香扑鼻；造柿醋，风味独特；鲜果加工成柿饼，补脾健胃，是婴儿断乳后的辅助食品，也是久贮不坏的干粮。昔日饥荒年岁，它不知救活了多少劳动人民的生命。柿还能与杂粮混做炒面，堪称木本粮食中的明珠。
柿树一般栽后五六年，即可挂果，十五年进入盛果期，年年结果不衰。它根系发达，入土深及五米，水平分布超过树冠的二至四倍，因而适应性强。不论山坡河滩，村前屋后都可以种植。哪怕是其他果木视为畏途的石灰岩山地，它也能安身立命。“咬定青山不放松，立根原在破岩中。”郑板桥这两句咏“竹石”的诗，来称颂柿树，一点也不过分。