烤鸭店见闻 [复制链接]

第5版()
专栏：心里话

　　烤鸭店见闻
我过去每天上下班都要经过和平门“全聚德”烤鸭店，但是很少问津。党的十一届三中全会以后，我的工资、奖金等收入增多了，孩子们也都参加了工作，家庭生活富裕起来，便想去光顾光顾烤鸭店。
国庆前，我们一家人去和平门“全聚德”烤鸭店美餐了一顿。走进大厅，只见生意兴隆，里面两排长椅上坐着等候就餐的顾客。我不禁自言自语道：“怎么还是排队呀？”站在餐厅门口的一位女服务员笑容可掬地迎着我们，和蔼地解释说：“里面顾客满座了，再进去就要站在餐桌旁‘围观’，这会影响就餐顾客的兴致。”稍候了一段时间，我们走进了餐厅，就座后，服务员请我们点菜。我们五口人要了一只半烤鸭，三个热菜，还有一个拼盘，再加上啤酒、汽水等，花了不到三十元，吃得满惬意。
吃完饭，我顺便拿过《意见簿》一看，上面几乎都是表扬服务员的留言。一位面庞丰满的男服务员走过来轻声问我：“您吃好了吗？……欢迎您再来。”我很高兴地和他聊了几句“生意经”。这位服务员告诉我，过去顾客要等很长时间才能吃上菜，原因是“开了单子不走菜”，服务员开完菜单并不立即送到厨房，要凑够了若干张之后才送。而厨师们也要等凑够了数，才一锅炒下来。现在实行了定额制，奖勤罚懒，压菜单的现象没有了，厨师们见单操勺，菜也上得快了。这位服务员还告诉我，四楼宴会厅，每天中午也向一般顾客开放了。
这一天，我们全家人都很高兴。这不仅因为色、香、味俱佳的“全聚德”烤鸭饱了我们的口福，还因为这里的服务员亲切的音容笑貌温暖了我们的心。我相信到这儿用过餐的富裕起来的农民兄弟、洽谈生意的商界朋友、回国观光的港澳同胞、旅游来京的国际友人……也会有此同感。愿“全聚德”烤鸭店生意兴隆，愿更多的普通群众来尝一尝“全聚德”烤鸭的风味，体验一下“全聚德”的服务新风。
北京　万钧