不含钠离子的人造盐 [复制链接]

第7版()
专栏：国际科技

不含钠离子的人造盐
新华社东京十一月十二日电　据日本报纸报道，日本广岛大学副教授冈井秀雄最近研制成功不含钠离子的人造盐，为高血压和心脏病患者带来了福音。
冈井秀雄在研究用于调料的氨基酸肽化合物时发现，鸟氨酰和甘氨酸化合物略带咸味。于是他便以此为基础，合成了二十二种类似的化合物，选出其中咸味最浓的一种，最后成功地合成了近似于食盐的“鸟氨酰——牛磺酸”。这种新化合物的咸度达到了食盐的百分之九十，经人的味觉试尝表明，它与食盐几乎没有什么区别。
这种新化合物的抗热性差，不够稳定，而且制造成本高于食盐五十倍。如要用于调料或医药，则还需再进行实验。