不含酒精的酒 [复制链接]

第7版()
专栏：科技拾零

不含酒精的酒
最近，美国加利福尼亚州的市场上出现了一种新颖的不含酒精的酒——外表上看起来和一般酒毫无二致，而且也装在酒瓶中出售，喝起来酒味浓郁，简直使人真假难分。据测定，这种酒的含酒精量低于0.5％，可说是微不足道了。
据加州一位酒商艾特·雷纳透露，他们试制此酒并不是想和一般酒、啤酒或威士忌“竞争”，因为它并不能取代酒类。然而如果碰到某些场合，如驾车前，嗜酒者因健康原因不得不停酒时，或厌酒者在酒会上需要陪饮助兴时，这种新酒便是十分理想的代用品了。
此种酒的制作过程是：采用“冷发酵”法（需要一年左右时间），装瓶前由一种低温、高真空的设备进行特殊处理。这种酒除了不含酒精外，还有以下特点：开瓶时嘶嘶声小，只有一般酒一半的卡路里，不含咖啡碱，也没有加入任何防腐剂、人工色素或人工香精。
据美国的几位食品专家估计：这种不含酒精的酒在“不远的未来”将会“跃居”为西方十五种最畅销的名牌酒之一。
唐若水　编译