貯存不用冷库　鸡蛋照样新鲜　科技人员攻克液蜡涂膜保鲜技术 [复制链接]

第1版()
专栏：

　　貯存不用冷库　鸡蛋照样新鲜
　　科技人员攻克液蜡涂膜保鲜技术
据新华社北京十二月一日电（记者吴士深）“六五”期间国家科技攻关项目——液蜡涂膜贮存保鲜鸡蛋技术昨天在北京通过鉴定。
在鉴定会上，记者亲眼见到科技人员当场打开的已贮存了八个月的涂膜鸡蛋，只只蛋黄完好，蛋白晶莹，新鲜味浓郁。
这项保鲜技术的特点是，在鸡蛋上涂一层薄薄的液蜡，封闭蛋壳表面的气孔，减缓鸡蛋内部品质变化的速度，达到贮存保鲜的目的。经过三至六个月的贮存，好蛋率平均在百分之八十以上。各项试验的数据表明，蛋内各种营养成分与贮存前没有明显变化。据记者观察，涂膜鸡蛋外表同一般鸡蛋一样干净。这项鸡蛋贮存保鲜技术是由山西省商业科学研究所和商业部食品检测科学研究所等单位共同协作攻关的。