鱼油的妙用 [复制链接]

第7版()
专栏：科技拾零

　　鱼油的妙用
　　唐若水
一些医务工作者惊奇地发现，居住在地球最北端的爱斯基摩人心脏病的发病率特低，据最近在那里召开的一次现场会报道，这与爱斯基摩人吃的鱼种以及吃鱼的数量有直接关系。科学家们对那里的几个主要鱼种：狗头鱼、沙丁鱼、鳀鱼、青鱼及蟹类作了测定，结果发现这些鱼的脂肪在人体血液中都能起到一种特殊的化合作用。
这一论点在美国西北部俄勒冈州保健大学的试验中再次得到证实。科学家们主要以居住在该州波特兰市的部分居民为试验对象，让试验者每天吃上一磅狗头鱼。奇迹出现了，一个月以后，他们体内的胆固醇含量平均下降了百分之十七，甘油三酚酯下降了百分之三十九，而高血压患者的血压则迅速下降。
使胆固醇下降的原因主要是由于鱼油中的不饱和脂肪酸在人体内起了作用。目前日本的专家正在利用含有这种不饱和脂肪酸的物质试制药物及滋补品。