鲜肉涂敷延长贮存 [复制链接]

第5版()
专栏：

鲜肉涂敷延长贮存
美国的一家公司研制成功了一种可延长冷藏鲜肉贮存时间五十至七十天的可食性涂敷剂，成份是乙酰化的单甘油酯。使用时，可喷涂或用刷子涂抹在肉的表面，形成一层看不见的薄膜，初期闪发油光，有新鲜感，能防止肉汁流失和保护肉色。贮存五六周后，薄膜逐渐溶解，但不影响肉的质量。