中华猕猴桃与防癌 [复制链接]

第5版()
专栏：科学园地

中华猕猴桃与防癌
宋圃菊
今天，妨碍寿命延长的疾病是癌症和动脉硬化症（如冠状动脉硬化性心脏病、脑卒中等）。根据我国癌症普查结果，每年死于恶性肿瘤的有七十多万人，是中年死亡的第一位原因。我国的恶性肿瘤主要是消化系统肿瘤。防癌的根本措施是针对病因。到目前为止，癌症的真正原因虽尚未完全阐明，但许多学者认为胃癌、食管癌、肝癌、宫颈癌、鼻咽癌等我国多发的肿瘤的病因与亚硝基化合物有关。当人们吃了不新鲜的蔬菜、水产品、其他动物性食品等后，其中的亚硝酸盐和胺类可在胃内合成亚硝基化合物。防止人胃内亚硝基化合物的合成，可以看成是一个重要的防癌措施。西方有些学者宣传维生素C能防癌的原因之一也在于此。
原产于我国的中华猕猴桃营养丰富，富含维生素C，每百克含有一百至四百二十毫克，最高可含一千毫克；而梨、苹果、香蕉、葡萄每百克只含微量至九毫克。富含维生素C的水果，如柠檬、柑桔、柚子、山楂虽比梨等含量高得多，但也比不上猕猴桃。能与之相比的只有鲜枣和刺梨。猕猴桃是当今世界上最时兴的水果。1906年新西兰自我国移植猕猴桃，现已占领国际市场，1978年赚外汇一千六百万美元，1981年激增至六千五百万美元。美国也在积极培育猕猴桃。我国也已开始选种和培育，但目前仍以采摘野生的为主。
从六十年代开始，北京医学院营养卫生教研室先后研究了河南、陕西和安徽的猕猴桃。发现猕猴桃中维生素C在人体中利用率高达94％。七十年代又开始研究猕猴桃汁阻断致癌性亚硝基化合物体内外合成的作用。现已证明它在体外的阻断作用明显优于相同浓度的维生素C溶液和美国产的柠檬汁。
亚硝基化合物能使妊娠动物胎仔中毒死亡及发生畸形，剂量大时母体也可死亡。但如同时喂猕猴桃汁能保持胚胎不死，无畸形，并且胎仔的身长、体重发育好。这一系列的实验说明了猕猴桃汁能阻断体内外致癌物质亚硝基化合物的合成，从而能防止这类物质所引起的肿瘤。下一步的研究是直接做诱癌实验和人体观察。
猕猴桃在我国分布广、质量好、风味好。在当前食品工业大发展的形势下，如何开发利用猕猴桃，研究其医药保健作用，无疑是一个值得重视的课题。（附图片）
北京香山植物园人工栽培的中华猕猴桃。