澳大利亚的畜牧和肉食业 [复制链接]

第6版()
专栏：

澳大利亚的畜牧和肉食业
梁平
澳大利亚的畜牧和肉食业很发达。澳大利亚人的食谱离不开肉，据统计，每年每人平均消费牛肉和小牛肉最多时达七十公斤，羊肉和羊羔肉分别为五公斤和十六公斤，猪肉约十七公斤，鸡肉十九公斤，加起来共一百二十多公斤肉。
澳大利亚东北部和南部沿海地区有广阔的牧场，给畜牧业提供了良好的条件。七十年代，这个“骑在羊背上的国家”一度受国际羊毛价格下跌的影响，羊的总数由1970年的一亿六千九百万头跌至1978年的一亿三千一百万头，以后逐步回升，到去年估计已增加到一亿四千一百万头，约占世界总数的15％。牛和小牛的头数曾一度达到三千四百万头，1980年下跌26％，从1981年起又以3％的速度回升。
澳大利亚政府向来重视牲畜的保健和疾病的防治，一直实行严格的检疫法。澳大利亚有许多科研机构，从事控制牛羊寄生虫的研究，为牲畜检疫。国家牲畜保健实验所是一个专业性的为牲畜防治疾病和消灭病毒的机构，除了注意研究本国牲畜传染病和流行病的控制外，还帮助非洲和亚洲许多国家控制地区性牲畜疾病的扩散，最终消灭这些疾病。政府1981年为此花费三千六百多万澳元，使畜牧业不断发展。众多的牛羊，发达的畜牧业，为澳大利亚肉类加工业、出口贸易和乳制品业提供了可靠的保障。现在澳大利亚每年约生产二三十万吨羊肉、二十七万吨羔羊肉，一百三十八万吨牛肉，此外还生产二十五万吨猪肉。
澳大利亚是世界上羊肉、牛肉和小牛肉的最大出口国。在鼎盛时期，曾出口羊肉十二万四千吨、牛肉九十二万吨。美国一直是澳大利亚牛肉和小牛肉的海外最大销售市场，其次是日本，它们共占澳大利亚牛肉出口的75％左右。中东和苏联则分别是澳大利亚羔羊肉和羊肉的主要销售市场，中东约占羔羊肉出口的三分之二，苏联占羊肉出口的二分之一。澳大利亚生产的猪肉则大部分内销，只有少量的出口。
畜牧业的发展推动了乳制品业的发展。1981年，澳大利亚的牛奶产量达五十一亿公斤，价值八亿多澳元。此外，还生产价值近三亿澳元的奶酪、黄油、奶粉和其他乳制品用来出口。（附图片）
澳大利亚素有“骑在羊背上的国家”之称。长期以来，澳大利亚政府重视发展畜牧业。图为广阔牧场上的牛群。