南极“冷甘露”——磷虾 [复制链接]

第7版()
专栏：世界风物

南极“冷甘露”——磷虾
孙国维
磷虾也叫南极虾。日本人管它叫“海酱虾”；挪威称它“克里尔”。因为眼睛特别黑，又有诨号“黑眼虾”。南极磷虾体长六至八厘米，外表酷似对虾（见下图），但鳃外露，腿细密，背脊呈红色，幼虾灰白色。磷虾体内生有微红色的球形发光器，每当夜晚，尤其在受惊后急速逃遁时，能散发出一种美丽的蓝绿色磷光。磷虾大都成群结队浮游于海面，有时集体回游竟形成五百米长、数百米宽的队伍，每立方米海水中有成千上万只。由于密度过大，以致影响海水颜色。尤其在夜晚，海面出现奇光异色，远远望去仿佛万顷银波荡漾，一片流萤齐飞，给南大洋增添了神秘的色彩。
磷虾分布在“南极辐合带”，特别是南纬六十度以南近极海域，尤以威德尔海一带寒冷水域更为密集。这里有丰富的营养物质，受到阳光的照射，微生物大量孳生，成为磷虾的充足、稳定的食物。一次，美国的“爱尔维尔”号考察船在斯科提厄海的大象岛以北海域发现了一巨型磷虾群。根据船上电子计算机对水声探测数据的推算，至少有一千万吨磷虾，这是迄今发现的最大海洋生物群。
据美国科学家估计，南极水域目前生活着五至十亿吨磷虾，而苏联专家则认为高达五十亿吨。澳大利亚和阿根廷科学家估计，只要每年捕捞七千万吨磷虾，就能向世界人口的三分之一提供基本蛋白质。因为这种被人们称之为南极“冷甘露”的磷虾，体内含有大约50％左右的蛋白质，尽管略带酸味，但油质多、壳很软，味道鲜美可口，不亚于对虾。据分析，大约十只磷虾就足以顶得上二百克烤肉的营养价值，它可以用来直接烹调，或者掺在面粉中加工，或做成营养食物。
磷虾具有重要的经济价值和商业性开发的巨大诱惑力。目前，世界上已有二十多个国家正在研究如何利用磷虾作为人类食品的问题。此外，磷虾在工业和医疗卫生方面也有用途。它能治疗溃疡病和动脉硬化，并可促进人体组织的再生功能。