猪血提取食用蛋白质有新法 [复制链接]

第3版()
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猪血提取食用蛋白质有新法
本报讯 一项从猪血中提取食用蛋白质新工艺的中间试验工作，前不久，通过了由商业部组织的技术鉴定。
猪血的蛋白质含量很高。我国人民很早就有食用猪血的习惯。但是，随着屠宰加工的工业化生产，猪血被污染，不能直接食用。据统计，我国每年要杀大约三亿头猪，出大约十二亿斤猪血。这些猪血大部分都被扔掉。
现在研究成功的这项从猪血中提取食用蛋白质的新工艺，是把鲜猪血经过分离血浆，脱去色素和血腥味，然后干燥成粉。经测定，这种猪血蛋白粉里面，含有十几种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸都有，是一种优质的全价高蛋白，可以作为强化蛋白质的添加剂，加在各种食品里面。
这项试验、研究工作，是由河北省邯郸市肉食联合加工厂和邯郸市化工研究所合作完成的。
（王念生）