粮食消费结构开始发生变化 粮食复制品市场日趋广阔 [复制链接]

第5版()
专栏：

粮食消费结构开始发生变化
粮食复制品市场日趋广阔
据粮食部门统计，北京市居民口粮（包括食品业收票和居民定量口粮），去年上半年比前年同期少销售三千四百万斤，而全市人口增加十二万人。人口增加，粮食销售下降，是从来没有出现过的情况。据分析，粮食销售下降两个主要原因是：
一、居民食品消费结构发生变化，主食减少，副食增加。去年上半年与前年同期对比，猪肉多销售二千五百多万斤，鲜蛋多销售八百八十万斤，蔬菜多销售五千万斤，水果多销售二千多万斤。二、农村实行生产责任制以来，粮食连年增产，农民手中粮食多了，城市粮食外流的现象相应减少。
有关单位对一百户居民的粮食消费结构进行的调查表明：生粮的购买量仅占粮食定量的40％，粮食复制品和熟食的购买量占粮食定量的21％。
在一次座谈会上，居民对粮食供应提出了要求：
迫切要求增加复制品及熟食的供应量。把业余时间消耗在做饭上是很大的浪费，商业部门应供应足够的适合主食消费的粮食制品，如切面、挂面和各种熟食，注意增加花色品种。现在，这些制品的供应量只达到需要量的50％左右。
粮食供应要注意营养成分。在供应面粉、大米的同时，增加杂粮和粗粮的供应，有利于提高人民身体素质。逐步发展粗粮细做的品种，将更受群众的欢迎。
应以薄利多销为原则。粮食制品是人民的生存资料，既要适当生产高、中档产品，也要注意生产低档产品，使其搭配合理，满足不同生活水平的需要，薄利多销。龚银信