茶叶加工技术的新探索 [复制链接]

第5版()
专栏：

茶叶加工技术的新探索
为了提高成品茶品质，近年来苏联、日本和非洲一些国家，在茶叶加工方面进行了许多新的探索：
1、根据鲜叶品质差异加工茶类。如春季芽叶中氨基酸含量较高，茶多酚含量低，制绿茶或玉露等名茶；夏秋季茶叶中多酚类含量较高，制红茶、中低档绿茶。
2、采用不同品种鲜叶进行拼配加工。从不同品种茶树上采摘鲜叶，按一定比例混合加工，制成茶叶的品质和经济价值都比用成品茶拼配的高。
3、鲜叶经筛分后再加工。采用筛分机将混杂叶分成三档，然后按鲜叶质量不同分别进行加工，提高成品茶质量。