快餐在泰国 [复制链接]

第6版()
专栏：

快餐在泰国
文丛
泰国是一个发展中国家，随着经济的发展，城市和工、商业集中地区也发生了人口集中、交通拥挤、饮食不便等实际问题，许多家庭午、晚餐仰赖市场出售的熟食或袋装食品。于是，西方人喜好的快餐食品也闯进了泰国社会，很受工人、企业家、青年男女乃至一般家庭欢迎。
快餐食品四、五年前首先在泰国的滨海城市帕他雅出现，后来逐渐进入曼谷和其他工业城市。在泰国，快餐的营业方式一般有三类：一是快餐饮食店，有自己的加工部，店内设座位，有空调设备，播放音乐，兼售饮料、雪糕；二是快餐寄卖，即在百货商店、游乐园等人群集中的地方设快餐柜台，没有饮料出售，没有座位，顾客自找地方食用；三是备有快餐食品的小餐厅，这类小餐厅有的由顾客按照样品标价自选食品，使用代金券，餐后结账，有的设有座位，顾客按桌就座，但必须等候服务，时间快慢不能保证。为了方便职工，泰国的快餐营业点多设在做工地点、贸易中心、电影院和教育中心附近。
泰国的快餐食品，常见的有散装、盒装或盘装、袋装三种。散装为单一食品如面包、蛋糕、卷心蛋糕及其他点心类粮食制成品。盒装或盘装较为复杂，除了一定数量的粮食加工品外，还有荤、素副食品，包括泰国的一些传统食物，两相搭配，悦目可口。袋装食品又可分两类，一类是熟食，食品搭配和包装比盒装食品简单；另一类是生食，是一种经过初步加工洗净，买回家后稍事烹饪即可食用的“盘菜”。价格因食品而异，通常盒装较贵，袋装次之，散装便宜些。
如今，快餐虽已进入泰国社会，并发挥了一定作用，但仍面临同行业和价格不高的传统风味食品如米线一类食品的竞争。在泰国，一碗米线（亦称粿条）约值八至十二铢或五至十铢。一些人士认为，只要快餐在质量、价格、服务方面努力，是可以得到发展的。人们如果能以传统风味食品改进快餐食品花样，把“洋”味快餐改造成“土”味快餐，当会更受欢迎。（附图片）
泰国小餐馆早点品种多，服务周到，深受顾客欢迎。
本报记者 景宪法摄