布达佩斯中心菜市场见闻 [复制链接]

第7版()
专栏：

布达佩斯中心菜市场见闻
杨正泉
匈牙利的农业改革取得了显著成效，市场是个窗口。去年11月，我们访匈期间参观了首都布达佩斯的中心菜市场。
据说，这是中欧最大的菜市场。摆满货架的上下两层大厅，共有面积二万零六百平方米。大厅的第一层，十排货架一字形摆开，商品堆得满满的，在灯光的照耀下五光十色，琳琅满目。川流不息的顾客每天多达二三万人。我们参观正赶上星期六上午，因市场下午和星期日停止营业，居民们都想买足两三天的食品和蔬菜，因此市场更显得拥挤和热闹。
这个菜市场以出售各种蔬菜为主，还有水果、鸡鸭鱼肉、生熟食品、腌制小菜，也有专卖鲜花的地方。蔬菜和水果种类齐全，即使冬天时节西瓜也不缺。最使我们感兴趣的，是用塑料薄膜包裹着的“中国大白菜”。这些蔬菜、水果，干干净净，水灵鲜嫩，被分成等级，码得整整齐齐。同一种商品，质量不同，价格不一；同一种商品，不同的货摊之间，价格亦有差别，有的还相差甚大。鸡鸭鱼肉非常新鲜，猪肉按肥瘦分类，贱贵悬殊。如果瘦肉中夹杂的肥肉超过规定，就要受罚。买新鲜活鱼当场就能给收拾干净。各种生熟食品包装讲究，便于携带、保存，也便于食用。人们的服务态度热情、和蔼、周到，我们每到一处，卖主不厌其烦地给介绍，几次拿起苹果、葡萄、核桃仁等要请我们品尝。整个市场管理得井井有条。
我们就市场的管理和商品的价格问题，采访了菜市场管理处处长。据介绍，菜市场共有一百三十个营业点，其中有二十五个是国营的，十二个是合作性质的，十七个是农业合作社的，个体经营的有七十六个，占整个营业点的将近60％，占市场面积的70％。个体户经营的商品，有在自留地和小园林中自己生产的，但大部分是从专门供应个体户的批发市场买来的。管理处处长告诉我们：一般说来，国营商品价格比较便宜，但质量差，服务态度也差；个体经营的商品虽然价格高，但分等次，质量好，服务态度也好，在竞争中常占优势。
谈到商品的价格问题，处长说，除了面包和肉的价格由国家规定以外，其它商品的价格都放开，根据市场的供求来调节。价格上下浮动的幅度有大有小，国家不加干预，但是，对各种商品，国家规定一个向上浮动的最高限额，有的是15％，有的是30％，向上浮动最大的是供应量较少的土豆，达到50％。
根据匈牙利的有关法律，所有经营者都要有营业许可证。不论是国营的、合作社的，还是个体的，事先要向市议会提出申请，说明经营什么商品，被批准后再到菜市场申请租地。经营者除交付少量的场地租金外，还要按照实际用量付能源费，以及按照收入多少交纳税金。
布达佩斯中心菜市场这个窗口充分反映出匈牙利农业所取得的可喜成就。（附图片）
商品琳琅满目的超级市场。
本报记者摄