大陆去台人员思乡情切 菜馆标榜正宗以广招徕 [复制链接]

第3版()
专栏：台湾风情

大陆去台人员思乡情切
菜馆标榜正宗以广招徕
在喜庆新春佳节之际，台湾饮食业者，为了招徕顾客，慰藉大陆籍各界人士对故乡对亲人的深切思念，纷纷推出他们精心调制的具有大陆特色的珍馐佳肴，风味小吃，并不惜重金，在各种报章杂志上刊登名目繁多的广告。
如台北“固陵食品公司”，在推销“河南道口烧鸡”的广告中，就以极富感情的文字写道，“农历年节，你想为家人准备一份精致美味的佳肴吗？”本公司“特为各界提供最富有大陆风味的正宗河南道口烧鸡”。这种烧鸡，“经十余种高级中药特殊调制”，不但“具备了色、香、味及其高度的营养价值”，而且“久食能镇心安脏、益气补血、健肠开胃，为养生百补的圣品”。
又如台北专门经营湖北菜的“一家春”菜馆，因“系由纯正鄂籍名厨掌理”，故在广告中自称是“正宗的湖北菜馆”，“道地的一流菜馆，为岛内远近举有难得的湖北菜馆”。该菜馆的“鄂籍女掌厨”，是烹调纯正湖北菜的“一流大厨人才”，无论是“蒸、炖、焖、烩、熘、红烧”，还是“炒菜、冷盘、火锅、汤肴”，“无不样样精通拿手”。正因为如此，所以该菜馆“开幕年余来，天天客满，吃过近万人的乡亲中，不少是从台省中南、东部慕名专程而来的”。“为迎应更多乡亲的要求”，“一家春”又增添了“炒豆丝、煎豆皮、粉蒸鳝鱼、蒜头鳝鱼”等“数十种难以炊调的湖北名菜”。
类似“固陵食品公司”和“一家春”湖北菜馆式的广告，还有“北平餐厅”、“宜宾川菜餐厅”、“南京六华餐厅”、“宁波浙菜餐馆”、“粤菜餐厅”等等，他们在各自的广告中，除了逐一介绍名闻遐迩的大陆地方风味，如北京的火锅三白、羊肉火锅，南京的板鸭、卤味，山东的煎饼、锅沾豆腐，云南的豆豉鱼、四川的钵钵鸡，天津的熬鱼之外，也都分别描述了“顾客满堂，宾至如归”的盛况。
孙玉清