新中国茶业的前途 [复制链接]

第2版()
专栏：农业生产

　　新中国茶业的前途
中央人民政府农业部副部长 吴觉农
我们伟大的祖国是发见以茶为饮料的始祖，是世界茶叶生产的母国。据可靠的历史记录，我国人民饮茶，已有两千多年的历史。我国植茶面积之广，据唐陆羽茶经（纪元七八○年）所载，当时已流传于长江、珠江和闽江各大流域的数十州郡，而饮用的普遍，不但扩展至黄河流域和北方一带，且已传到内外蒙古和新疆等地。现在世界上主要的产茶国家如印度、锡兰、印尼（爪哇）、日本等国所种茶树，莫不由中国所移植。现在中国茶叶种植面积已广达十七省五百余县，生产之丰，质地之好，驾乎其他国家之上。据抗战前的统计，中国生产的茶叶达全世界总产量的一半。
由于茶的消费普及全球，因此茶叶的贸易居于重要地位。我国在唐朝时即征收茶叶税，证明当时茶叶已成为普通商品。到了宋朝，并设有茶马司，以茶易马，茶叶贸易由此更见发展。十六、七世纪时，我国已和葡萄牙、英国、俄国等建立了茶叶的贸易关系，此后中国茶叶即曾长时期在世界茶叶市场上居领导及独占地位。
英国及苏联曾先后为中国茶叶最主要的两大消费国家。一八八六年中国茶叶输出总数接近二亿四千万磅，达到对外贸易的最高峰，其中红茶占一亿八千万磅，绿茶仅占二千一百余万磅。即就世界茶叶消费来说，亦以红茶为主。全世界茶叶消费量在抗日战争以前约为九亿磅，绿茶占十之一弱，红茶占十之九以上。国茶产销，自十九世纪末叶已逐渐下降，近十几年来，更一蹶不振，以解放前为例，外销少到只剩两千多万磅，其中红茶输出数量竟还不及绿茶的十分之一！
世界茶叶生产情况，则与近年我国茶产情况相反。红茶产量一九五○年印度为五亿九千万磅，锡兰是三亿二千万磅，印尼亦已恢复到七千五百万磅，这三国所产之茶，大部输出国外。日本生产大部分为绿茶，已恢复到战前八千二百万磅的数字。而我国红绿茶输出国外总额，则较抗日战争以前大为降低。我国产茶，已有悠久的历史，但在反动政府二、三十年的统治下，竟被摧残到这步田地了。
我国茶叶产销锐减的原因，首先由于英美等帝国主义者操纵了印度、锡兰、印尼的茶叶，实行大量倾销，并对华茶作种种恶意宣传。其次，中国买办阶级和封建地主对茶农的非法剥削，使其无利可图，致原有的茶叶市场逐渐崩溃。第三，十月革命以后，反动政府蓄意与苏联为敌，停止对苏销茶，因而断绝了我国红绿茶的最大销路。第四，近十余年来，日本侵略我国后，日本和台湾茶叶大量倾销东北和华北，使中国“南茶北销”受到严重打击。但更重要的是长期战争和不良政治的摧残，终于造成了茶园荒芜，茶业萧条！
中华人民共和国成立后，鉴于我国茶业的长期衰落，亟待恢复和发展，特设立了中国茶叶公司，统一领导全国茶叶的产制运销工作，并注意经营苏联和各新民主主义国家需要的茶叶。当时决定了一九五○年茶叶产销的方针，主要是：大力生产红茶，积极发展边销，组织并领导私商经营内销和侨销，提倡机械制造以减低成本，并发放茶叶贷款，规定茶粮比价等，以提高茶农生产的积极性。
过去一年中，在茶叶的产销方面，已获得了初步的成就，这证明了中央人民政府所定的方针是完全正确的。以几个茶区为例，毛茶山价平均较一九四九年增加百分之三十以上，仅以外销茶叶产量而言，超过一九四九年的两倍，如专就红茶言，则超过了八倍，茶叶生产已开始走向恢复。
在国外贸易方面，销苏联的红茶，占总额百分之七十，一年中与苏联及新民主国家的茶叶贸易，均已超额完成了任务，奠定了有利于扩大茶叶生产的基础。内销方面特别值得提出的是恢复和发展了边销茶。我们知道，边疆少数民族，以茶为必需品，过去反动政府垄断茶价，不仅边销减少，并造成兄弟民族间的嫉视。现在，人民政府在照顾茶农再生产的条件下，合理地调整了少数民族以土产交换茶叶的比价。西康羊毛和茶叶的比价，已较一九四九年提高百分之五十。新疆解放后由中央运去大量砖茶，以前每百斤羊毛只折合茶砖一块，现已提高到三块半，羊皮已由每百张折合茶砖八块提高到二十四块。
我们对于茶叶的经营，也照顾到公私兼顾的原则。一九五○年由于组织私商，委托加工制造，解除了私商的顾虑；在外销茶价的稳定方面，国营公司维持了一定的供需和代销办法，保障了私商的利益。
一九五○年的茶叶生产，虽然已得到以上的成绩，但还有些缺点，例如在外销红茶方面，因为追求数量的完成，未能充分注意品质的改进，使价格方面受到一些影响。机械制茶，因茶工和管理人员对机械还未熟练，精制率和成品未能提高到一定程度。在收购方面没有及时明确政府以发展红茶为主的方针，致私商收购有顾虑，而茶农在一九四九年粮荒之余，迫切需要出售茶叶，因而发生集中挤销的现象，政府财力有限，一时不能全面照顾，也引起一部分内销绿茶区茶农的不安，但是这些问题都是在恢复和发展过程中可以逐渐克服的困难，而且已经克服了许多。
综观一九五○年茶叶生产和贸易上的胜利，增加了我们对于国茶恢复和发展的信心。
中国茶叶发展有无限前途，这是有充分的事实根据的。以外销而论，苏联和新民主主义国家大量需要红茶，现在供给苏联的茶叶，距他们的需要量还很远。历史上我国销苏联的红绿茶和砖茶曾有一亿二千余万磅的纪录。新民主主义国家对红茶、蒙古人民共和国对砖茶均有大量需要，而对其他资本主义国家，红茶输出，亦仍大有发展余地。同时北非向为中国绿茶外销的主要地区，年销可达二千万磅左右，中国绿茶品质优良，非日本绿茶可比，非洲人民习惯饮用，偏爱独甚，出价亦高，所以销往非洲的绿茶，也有前途。
从国内看，土地改革以后，农民购买力提高，需茶日多，边远区域对各种砖茶的贸易也在继续扩展。如果每人多消费茶叶半磅，一年即需增加茶叶二亿磅，内销茶的潜在力量极为可观。我们的茶叶生产原有很好的基础，客观需要方面又有这样有利的条件，在去年茶业开始恢复好转的基础上，一九五一年的方针仍将大力生产红茶，扩充对苏及新民主主义国家的贸易，边销茶由国家适当的掌握，大力推动，其他销往非洲的绿茶，内销及侨销等茶，均以领导并组织私商经营为主。今后茶叶事业的顺利开展自无疑义。惟在当前还须从以下三方面作共同的努力。
一、增产红茶：世界茶叶市场的消费以红茶为主，要开辟国茶外销的出路，就应大力地，主动地增加红茶生产量。以目前茶叶生产情况而言，红茶生产供不应求，绿茶则有滞销现象，因此除珍眉绿茶的重要区域如江西的婺绿，皖南屯绿，浙江的遂绿以外，其他如浙江的平绿、温绿，江西的玉绿等，必须尽量改制红茶，根据去年在皖北霍山和浙江平水区改制红茶的经验，证明这一工作是完全可能的。但绿茶区茶农对于红茶加工向无习惯，我们除了积极提倡而外，尤要切实加以技术的指导，才能成功。如能进一步改用机器并转变过去中国所用室外发酵（热发酵）的老法为室内发酵（冷发酵）的科学方法，则品质改进自有相当保证，印度、锡兰红茶品质一般较好的原因之一就在于此。
二、提高品质：我国茶叶品质过去逐渐降低，影响外销，并使茶农受到损失，所以国茶品质必须迅速加以提高。提高品质最简捷有效的方法是发动广大茶农，提高“早摘嫩采”，经验证明，凡是这样做的，茶叶品质都臻上乘。其次一九五○年有些茶厂雇工拣茶，每担毛茶卖价不过三担米，而拣工倒要一担米，问题自然严重，因此又必须发动群众，广为宣传，提倡茶农茶叶制成后自行“剔除梗片”，再行出售，如此茶农的毛茶可以卖得较高价格，茶厂亦可减少拣工，降低加工成本。此外，我国茶园长期荒芜，茶树品种既极复杂，且树龄过老，品质产量多已衰退。为树立长期建设的观点，同时应在现有的较著名的红茶区如安徽、江西所属的祁门、至德、浮梁的红茶区，江西的修水、武宁、铜鼓包括湖南平江等县的寗红区、湖北的恩施、五峰、鹤峰的宣红区，湖南的安化、新化、桃源的湘红区，发动群众将已有的零星散漫的茶园，加以补植或开辟新茶园培植优良新茶种，以期在三、五年后，打定改良中国茶叶品质和增加产量的基础。
三、奖励机器制茶：中国茶叶外销衰落的主要原因，前面已经说过，但还应指出的由于手工制造，成本甚高，无法与其他国家竞争，此亦造成外销红绿茶不振原因之一。“工欲善其事，必先利其器”，要使茶业进一步发展推广，就必须稳步走向机械制茶的道路，过去用手工制茶，每担精茶叶的成本，往往要一石五斗到二石大米。机器制茶的成本一般较手工制茶低三分之二。过去以压低毛茶山价来减低成本，因此农民毛茶也做不好，这是必然的趋势。利用机械制茶，不但可以提高毛茶山价和资金的累积，并可使出品迅速整齐，统一规格，对于外销发展帮助甚大。
以上仅提当前急须努力的三点，只要我们抓住：大力生产红茶，提高茶叶品质，稳步走向机械制茶以减低制茶成本几个重要环节，新中国的茶叶不久定可达到茶香处处，绿遍全球，红满大地，恢复华茶的历史光荣。